胡萝卜鸡蛋饼.docVIP

胡萝卜鸡蛋饼 用料：胡萝卜200克，鸡蛋2个，面粉50克，葱花适量；另需心形模具一个； 做法： 1.胡萝卜洗净擦成细丝；热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出待用； 2.鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子将其充分地搅拌成糊状； 3.下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀； 4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具；用勺子将适量面糊舀入模具中； 5.小火将其煎至底部成型后用竹签沿着模具的内侧划一圈,然后轻轻地取下模具; 6.盖上锅盖，待一面煎至金黄后打开锅盖将其翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可出锅。 经验分享： 1.胡萝卜先用油炒一炒，会更利于身体对胡萝卜素的吸收； 2.如果没有模具,可用勺子将适量面糊直接舀入锅中，煎成圆形的小饼，也是一样的哈； 3.煎的时候火不要太大,以免表面烧焦而中间仍未熟透;取下模具后盖上锅盖,这样更易熟透. 香煎紫薯饼: 用料:紫薯250克,糯米粉150克,玉米粉50克,芝麻、白糖各适量； 做法: 1.紫薯洗净后蒸熟,待不烫手后撕去皮,捣碎成泥; 2.将糯米粉、玉米粉与白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入适量的水，将其揉成紫色的面团； 3.将面团揉搓成条,用刀切成小剂子; 4.将小剂子稍稍揉圆后再按扁成小圆饼; 5.在案板上撒上一些白芝麻,将小圆饼放在芝麻上,用手轻轻地按压,使小圆饼的表面沾上芝麻,紫薯饼的生坯就做好了; 6.平底锅内放油,下入紫薯饼生坯,小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可.将蒸熟的紫薯捣成泥加入糯米粉玉米粉水白糖揉成面团 再揉搓成长条 用刀切成小剂子 小剂子揉圆后按压成小圆饼 将两面沾上白芝麻 放入平底锅中用小火煎熟 经验分享: 1.紫薯最好不要用煮的方式,因为放在水中煮会使它的味道变淡,我个人认为最好是将它整个地放在高压锅中蒸,大约10分钟即可;也可选用微波炉转熟或切成片用普通锅子来蒸熟; 2.和面时水要一点点地加入,以更好的掌握用水量,其体的用水量要根据紫薯中所含的水分来决定; 3.煎的时候火力不要太大,小火即可,大火容易使饼表面烧焦而中间未熟透; 4.饼不要做得太厚,尽量薄一些,这样吃起来会更香哦. 什锦蔬菜煎饼: 材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许； 做法： 1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花； 2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用； 3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状； 4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； 5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即可。 南瓜鸡蛋煎饼: 用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量； 做法： 1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液; 2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊； 3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。 经验分享: 1.煎的时候一定要用小火,否则容易造成表面烧焦而中间未熟透的现象;煎的时候盖上锅盖,可以让煎饼更易熟透; 2.我这次做的量有点多,煎了两锅子呐!筒子们可将每种材料的用量酌量减少哦. 洋葱火腿煎饼: 用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升; 做法: 1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液; 2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; 3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳); 4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀; 5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. 材料：面粉、鸡蛋、香菜、胡萝卜 做法： 1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成 小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均 匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀 糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香 菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡 精，搅拌均匀。 2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷 油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。 然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太 多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的 平铺在锅底薄薄一层，不露出锅