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中山大学生命科学学院 2011 级 酶学与酶工程 期末复习知识点By FanwCC 《酶学与酶工程》课程要点复习 开课老师：元少春 概念要点是老师之前上课听的重点，也有一些是重复强调的；其他理解笔记，有空可以瞅瞅 就好 概念要点： 1．(第一讲)Enzyme ：一类由活细胞产生的，具有催化活性和高度专一性的特殊蛋白质，是 一类生物催化剂。主要是蛋白质，少量核酸酶。 2 ．enzyme engineering ：将酶学理论与化工技术相结合，研究酶的生产和应用的一门新的技 术性学科。包括酶制剂的制备、酶的固定化、酶的修饰与改造及酶反应器等方面内容。 3 ．酶的命名包括：底物、反应类型、酶-底物命名。国际酶学E.C.+4 数字 4 ．酶的共价修饰 （covalent modification ）：在其他酶的催化下，酶蛋白肽链上的一些基团可 与某种化学基团发生可逆的共价结合，从而改变酶的活性，此过程称为共价修饰。 5 ．同工酶：同一种属中由不同基因或（复）等位基因编码的多肽链所组成的单体、纯聚体 或杂交体，其理化及生物学性质不同而能催化相同反应的酶称同工酶。有不同基因产生 的多肽链的同工酶、有同一基因转录出前体RNA 经过不同的剪接的同工酶。同工酶只 是做相同的“工作”（即催化同一个反应），却不一定有相同的功能 （PPT 01 69 ）。 6 ． （第二讲）酶促反应特点：高效、特异（绝对、相对、立体结构）。 7 ．酶促反应的速度：单位时间内底物的消耗量和产物的生成量。 8．1/Km 表示酶与底物的亲和力，Km 值越大表示ES 解离常数越大，反映亲和力低。当、 温度和离子强度恒定时， Km 只和酶及底物的性质有关，而与酶的浓度无关。 9 ． 中山大学生命科学学院 2011 级 酶学与酶工程 期末复习知识点By FanwCC d 反竞争性I c 非竞争性I 1 v b 有竞争性I a 无I(正常) 1 vmax _ 1 0 1 Km [S] 10. 国际单位(IU)：在特定的条件下，每分钟催化1 mol 底物转化为产物所需的酶量为一个 国际单位。 11. (第三讲) 工 具 酶 功 能 限制性核酸内切酶 识别特异序列，切割DNA DNA 连接酶 催化DNA 中相邻的5´磷酸基和3´羟基末端之间形成磷 酸二酯键，使DNA 切口封合或使两个DNA 分子或片段 连接 DNA 聚合酶Ⅰ 合成双链cDNA 分子或片段连接 缺口平移制作高比活探针 DNA 序列分析 填补3 ´末端 Klenow 片段 又名DNA 聚合酶I 大片段，具有完整DNA 聚合酶I 的 53聚合、35外切活性，而无53外切活性。常用 于cDNA 第二链合成，双链DNA 3末端标记等 反转录