肉豆蔻,这一物女生见了会脸红.....pdfVIP

肉肉豆豆蔻蔻，，这这一一物物女女生生见见了了会会脸脸红红 肉豆蔻长这样。 去除果皮的肉豆蔻。 李时珍对肉豆蔻药材的性状进 了详细的描写，诸如“颗外有皱纹，而内有斑缬纹， 如槟榔纹”，坐实了这就是我们今天说的肉豆蔻。然而李老师也没见过活的肉豆蔻， 怎么办呢？前人写过，抄吧：“花实皆似豆蔻而无核。”这就露了大怯喽！ 肉豆蔻种子，李老师见到的大概就是这样的肉豆蔻。 草豆蔻长这样。顾名思义，是棵草。图片来源见水印 草豆蔻顾名思义是个草本植物，而肉豆蔻是小乔木，春生苗夏抽茎开花自然无从谈 起。肉豆蔻的花是雌雄异株的，雄花和雌花都很小，跟姜科的花一点都不像。果实是 个核果，成熟时开裂，种子外面包裹着鲜红色的假种皮。作为药材输入中国的肉豆 蔻，有的没有去掉假种皮，于是“皮紫紧薄”；由于子叶蜷曲，横断面上即可看到类似 槟榔胚乳的纹路。李时珍说它无核，是把种子当成了果实——本身就已经是核了，里 面怎么可能还有核呢？ 肉豆蔻是小乔木。相比在东方的尴尬处境，肉豆蔻在欧洲却是撬动了历史的传奇香 料。玩过 《大航海时代》系列的同学一定对这个赚钱利器印象深刻，从东南亚贩到欧 洲有几百倍的利润。那年月没有冰箱，肉类无法保鲜，要长时间储存只能腌制。香料 可以掩盖腌肉的腥味乃至腐臭，所以很受欢迎，人们甚至脑洞出了用香料防止瘟疫的 方法。然而欧洲自产的香料，比如唇形科和伞形科的那些香草，香味都难以持久，只 有来自热带的丁香、胡椒、肉豆蔻这些香料能满足长期储存的要求。然而这些香料的 产地都在东南亚，直到中世纪结束，欧洲人的手都伸不过来。在很长一段时间里，欧 洲的香料都依赖在印度洋上航 的阿拉伯商人辗转输入。随着基督教国家和伊斯兰教 国家之间的敌对关系日渐严峻，陆上的贸易通路几乎断绝，香料的价格于是堪比黄 金。 裹着鲜红色的假种皮。这很热带。 干的肉豆蔻果肉。 本文作者：厨艺美食