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不同温度下邻苯二甲酸酯从塑料包装向鲜肉和食用油中的迁移-食品科学
※包装贮运 食品科学 2014, Vol.35, No.10 297
不同温度下邻苯二甲酸酯从塑料包装向
鲜肉和食用油中的迁移
1 2 1 1,*
柴 超 ，葛 蔚 ，鞠 婷 ，史衍玺
（1.青岛农业大学资源与环境学院，山东 青岛 266109 ；2.青岛农业大学生命科学学院，山东 青岛 266109 ）
摘 要：以鲜肉和食用油为对象，分别设置80 ℃和4 ℃（鲜肉）、25 ℃和4 ℃（食用油），研究16 种邻苯二甲酸
酯（phthalic acid esters ，PAEs ）从塑料包装向肉油类食品间的迁移量，分析迁移量与温度、接触时间和塑料包装中
PAEs 的含量和种类的关系。结果表明：PAEs从塑料包装向肉、油类食品间存在迁移现象，80 ℃、120 min时PAEs
向鲜肉中的总迁移量为3.2～5.6 mg/kg，4 ℃，6 d 的总迁移量和80 ℃，120 min相当。25 ℃，25 d 向食用油中的总迁
移量为9.0～10.0 mg/kg，显著高于4 ℃。塑料包装材料中PAEs 向肉、油类食品的迁移在接触初期较快，且迁移量随
着接触时间的延长而增大。塑料包装材料中PAEs 的含量高，向肉、油类食品中的总迁移量也升高，在25 ℃和80 ℃
时，总迁移量与包装材料中PAEs 的含量呈正相关关系。不同种类的PAEs 的迁移存在差异，分子质量大的PAEs迁移
速度较慢，其中美国国家环保署优先控制的6 种PAEs均会发生一定的迁移。
关键词：邻苯二甲酸酯；塑料；肉；油；迁移
Migration of Phthalic Acid Esters from Plastic Packaging to Meat and Edible Oil at Different Temperatures
1 2 JU Ting1 1,*
CHAI Chao , GE Wei , , SHI Yan-xi
(1. College of Resource and Environment, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China;
2. College of Life Science, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China)
Abstract: The migration of 16 phthalic acid esters (PAEs) from plastic packaging to fresh pork at 80 or 4 ℃ and peanut oil
at 25 or 4 ℃ was studied as a function of temperature, contact time and types and amounts of PAEs. The results confirmed
that PAEs migrated from plastic packaging to meat and edible oil. The total migration amount of 16 PAEs ( ∑ PAEs) from
16
3 different p
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