.本集团为香港一家中式餐饮集团,旗下拥有五间提供全套服.PDF

本集團為香港一家中式餐飲集團，旗下擁有五間提供全套服務的酒樓 ，並以提供 中式佳餚 、中式婚宴筵席及餐飲服務而為顧客津津樂道 。本集團秉承以具競爭力價格 提供優質食品及服務的經營理念 ，致力於透過以實惠的價格提供選料新鮮的菜餚及精 心設計的用餐環境為顧客帶來難忘的用餐體驗 。憑藉該性價比優勢 ，本集團致力以實 惠的價格向顧客提供優質食品。 於二零一零年十二月 ，藍地季季紅 （本集團旗下酒樓之一）榮獲《米芝蓮指南－ 香港澳門20 11》授予必比登 「米芝蓮輪胎人」美食獎項 ，此乃向獲評為「美妙酒樓－人 人食得起珍饈美味」的酒樓授予的米芝蓮指南獎項 。《米芝蓮指南》於一九零零年首次 出版 ，現每年出版一次 ，覆蓋23個國家 。董事認為 ，《米芝蓮指南》是迄今為止全球最 知名及最具影響力的酒樓餐館指南之一 。 本集團業務可劃分為兩大服務類別 ： • 提供中式菜餚包括粵式點心及主菜 、新鮮美味海鮮及特色中菜 ，例如燒乳 豬、炭燒食品及圍村風味菜等 • 提供中式婚宴筵席及大型宴會服務 截至最後實際可行日期 ，本集團以季季紅風味酒家及喜尚嘉喜宴會廳兩個品牌經 營五間酒樓 ，藉此營運本集團業務 。本集團正在籌備以本集團的第三個品牌紅爵御宴 開設其第六間酒樓 （即紅爵御宴）。 於二零零六年十月 ，本集團以季季紅風味酒家開設首間酒樓藍地季季紅 。為擴大 其市場佔有率及進一步推廣季季紅風味酒家 ，本集團分別於二零零九年八月 、二零一 零年一月及二零一零年六月以此品牌在屯門、沙田及荃灣開設另外三間酒樓 。季季紅 風味酒家旗下酒樓面向期望享用質優價廉食品的顧客 ，主要提供優質粵式點心及燒乳 豬、香煎蓮藕餅及冰淋醬烤骨等特色中菜 。該等酒樓中，藍地季季紅以專業供應炭爐 烹調菜式而聞名 ，而當今炭爐在香港已不多見 。 – 85 – 於二零零七年二月 ，本集團決定將其酒樓業務拓展至提供中式婚宴筵席及大型宴 會服務 。考慮到新賣點及新市場定位策略 ，本集團以其建立的第二個品牌喜尚嘉喜宴 會廳開設本集團的第二間酒樓喜尚嘉喜宴會廳 。該酒樓供應粵式點心 、新鮮美味海鮮 及特色中菜 ，例如圍村風味菜 。該酒樓筵開100席 ，每席12人 ，即一次宴會可招待最 多1,200位客人 。董事認為 ，喜尚嘉喜宴會廳建立了常客基礎 ，並竭力提升於本地的聲 譽 。 於二零一一年初 ，鑑於季季紅風味酒家及喜尚嘉喜宴會廳旗下酒樓的成功 ，及 本集團在提供中式婚宴筵席及宴會服務方面所樹立的良好口碑 ，本集團決定採取措施 透過採用全新品牌策略進一步發展其業務及多元化其酒樓組合 。主要措施將包括以將 成為本集團所建立第三個品牌的紅爵御宴在元朗開設本集團的第六間酒樓 （即紅爵御 宴），其面向尋求上等豪華中式婚宴筵席及宴會服務的顧客 。目前預期紅爵御宴將於二 零一一年第四季開業 。於實施該品牌策略後 ，本集團將經營三大品牌旗下的六家酒樓 。 本集團現有酒樓業務主要針對中檔酒樓市場 ，並將繼續透過增加其市場佔有率及 增加品牌知名度以策略性地擴展酒樓網絡 。本集團計劃在潛在客流量持續且穩定及交 通網絡完善的黃金地段開設更多酒樓 ，並物色適合舉行婚宴筵席及大型宴會的場所 。 為在市場中進一步拓展本集團業務 ，本集團計劃落實上述全新品牌策略。董事相 信該全新品牌策略有助本集團滿足不同顧客需要及擴大在香港中式酒樓行業的市場佔 有率 ，從而進一步推廣本集團業務 。有關本集團品牌策略的理據詳情 ，請參閱本招股 章程 「未來計劃及所得款項用途」一節 「業務策略」一段 「實施全新品牌策略以增加服 務及產品種類」分段 。 本集團秉承以具競爭力的價格提供食品及服務的經營理念 。為提供高質素食品 ， 本集團推出新鮮定制菜餚 ，注重調製出新鮮優質食材及佐料的美味。因此 ，本集團高 度重視物色及確保新鮮優質食材的可靠供應 ，並定期檢視食材質素 。除使用新鮮優質 – 86 – 食材外 ，本集團亦重視烹調方法 。每款菜式所採用的烹調方法均經精心挑選 ，且本集 團廚師制訂有嚴格的質量管理標準 。為求在色、香