- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
GHP條文是否完整與適切.ppt
* * * * * * * GHP條文是否完整與適切?(應符合法規之最低標準) GHP條文是否適切 1、針對人、事、物之規範 人: 事: 物: 2、文句之修飾: X 「應」、「須」 3、實施頻率之審視: X 「定期」、「經常」、「至少」 4、文件與現場之落實性 5、紀錄表單之配合 * GHP條文是否適切:範例一 1.排水系統應該常清理,保持暢通,不得有異味。(GHP參五(一)2 ) 2. . . 。排水溝每天於作業完畢清理1次。(GHP貳五(一)2 ) 每天作業結束時清理排水溝1次,並保持暢通無異味。(GHP貳五(一)2 ) * GHP條文是否適切:範例二 1.使用地下水源者,其水源應與化糞池、廢 棄物堆積所等污染源至少十五公尺。 2.本廠(本餐廳)全區使用自來水,每月檢查 水質一次,檢測項目為有效餘氯量、pH、 總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群;每半 年委外清洗水塔一次。(GHP-08;GHP -09) * 一、撰寫格式 ISO的格式之寫作要點: 1、四階文件要密切配合。 2、作業內容撰寫要簡潔明瞭,儘量朝具體化、數據化方向撰寫。 3 、說、寫、做一致。 4 、同樣條文或內容不要出現在不同之標準作業程書。 GHP各項標準作業程序書之製作(1/7) * 二、四階文件 第1階:封面、手冊或基本資料等。〈We are going to do something.〉 第2階:管理程序或作業內容。〈What to do?〉 第3階:參考文件(來自內部管理程序或作業內容所產生之指導或操作程序書及外部引用之法規等相關規定)。〈How to do?〉 第4階:附件(即記錄或表單)。〈Records〉 GHP各項標準作業程序書之製作(2/7) 品質手冊:品質組織、權責與管理原則 作業程序:誰、在何時、做何事 標準作業書:應如何作 一階 二階 三階 四階 表單:紀錄 * 三、撰寫說明: 1 、目的:程序書所要達到之作用或效果。 2 、範圍:所欲管理之人、事、時、地、物。 3 、權責單位:執行程序書之單位或人員. 4 、名詞定義:專有名詞或不常見之科學或學術上之用語。可優先參考法規之名詞定義,凡 管理程序提到較為艱深或較有爭議或容易導致認知不清之名詞,均應加以解釋。 5 、管理程序或作業內容之寫作原則。 GHP各項標準作業程序書之製作(3/7) * 舉例:以衛生管理—建築與設施標準作業程序書 1 、目的:廠房與設施能有效隔離或區隔管理,作業 場所內硬體之衛生安全要求均能符合食品良好衛 生規範之作業標準。 2 、範圍:全廠之建築物及與建築物連結不易拆卸之設施。 3 、權責單位:衛管員及廠務管理人員。 * 四、管理程序或作業內容之寫作原則: 1 、為各項標準作業程序書之主體, 屬二階文件應分細項說明。 2 、章節段落之編號自行決定,前後一致即可。 3 、視情形按照GHP之順序撰寫。 4 、寫到就要做到,基本上至少要符合GHP之規定,亦即只能比GHP多,不能比它少。 5 、視情形可以引用參考文件。 GHP各項標準作業程序書之製作(4/7) * 五、衛生管理及製程品質標準作業程序書撰寫原則: ( 1 )二項標準作業程序書的各分項細項之目的、範 圍、權責單位、名詞定義等應各自獨立撰寫,不宜合併撰寫. ( 2 )二項標準作業程序書為GHP各項標準做業程序書之主軸,兼含衛生與品質要求,撰寫思考必須涵蓋管理實務上之深度、廣度與多樣化. GHP各項標準作業程序書之製作(5/7) * 六、表單製作之原則: 1 、簡單明瞭。 2 、必須註明表單編號及出處。 3 、應標明填表之年、月、日及檢查頻率. 4 、應標明檢查之標準範圍,及正常或異常之表示方式。 5 、應有填表人及確認者簽名之欄位. 6 、若發生異常狀況應附有異常處理紀錄表或缺點追蹤改善紀錄表等。 GHP各項標準作業程序書之製作(6/7) * 七、GHP各項標準作業程序書制定完成後, 應予以編號以利管理,其編號方式參考如下: GHP-1-1-01 a b c d a : 指該文件為GHP各項標準作業程序書之文件。 b : 文件之階層。 c :第一項標準作業程序書,為衛生管理標準作業程序書。 d :指該部分之表單順序編號。 GHP各項標準作業程序書之製作(7/7) 範例: 美味便當工廠之 GHP設備與器具之清洗衛生 ? 文件名稱:衛生管理標準作業程序書—設備與器具之清洗衛生 文件編號:GHP-1-2
您可能关注的文档
最近下载
- 《泌尿系统感染》课件.pptx VIP
- 部编人教版六年级上册《道德与法治》知识点考点归纳总结.pdf VIP
- 实习经历对学生专业技能发展的助推力教学研究课题报告.docx
- 【新教材】2025-2026学年湘美版(2024)美术二年级上册全册教案(教学设计).pdf
- 在线网课知道知慧《战舰与海战》单元测试答案.pdf VIP
- 二年级语文上册词语表常用字词字帖人教版同步字帖描红拼音组词.pdf VIP
- 现行国标图集04S519隔油池图集.pdf VIP
- 道依茨BF6M2012系列发动机零件图册.pdf VIP
- 电大《行政管理》专科毕业论文.pdf VIP
- 基于深度学习的YOLO目标检测综述.pptx VIP
文档评论(0)