基于聚类分析和主成分分析法的淡菜醇提物红外指纹图谱 - 水产学报.PDFVIP

第36 卷第7 期 水 产 学 报 Vol.36, No.7 2012 年7 月 JOURNAL OF FISHERIES OF CHINA July, 2012 文章编号: 1000-0615(2012)07-1146-07 DOI:10.3724/SP.J.1231.2012.27910 基于聚类分析和主成分分析法的淡菜醇提物红外指纹图谱 1 1* 1 2 2 1 王 燕 , 王 斌 , 徐焕志 , 郑 斌 , 杨会成 , 徐银峰 (1. 浙江海洋学院食品与药学学院, 浙江 舟山 316000; 2. 浙江省海洋开发研究院, 浙江 舟山 316100) 摘要: 利用傅里叶变换红外光谱仪采集 6 个不同地区的 24 个淡菜样品的醇提物红外光谱, 原始光谱经过多点基线校正、聚类分析, 采用平均值法建立淡菜的红外指纹图谱共有模式。 相似度分析表明, 各样品红外光谱与所建立的指纹图谱共有模式比较相似度良好, 所选用 建立共有模式的21 批样品相似度均大于0.9, 符合指纹图谱要求; 而聚类分析中剔除的3 个 样品(S7、S10 和S21)相似度均低于0.9, 不符合指纹图谱研究要求, 相似度分析和聚类分析 结果相吻合。主成分分析建模结果表明, 前两个主成分能代表原始数据96% 的信息, 相同产 地的样品在主成分散点图上聚集为同一的类群, 基本实现不同产地淡菜的鉴别。载荷因子分 析结果表明, 不同产地淡菜醇提物的差别主要体现在不饱和脂肪酸和磷脂的含量上。海口、 厦门产区的淡菜样品所含不饱和脂肪酸含量较高; 大连、烟台产区的淡菜样品含有较多的磷 脂成分, 舟山产区不饱和脂肪酸及磷脂含量均较低。因此, 红外光谱指纹图谱结合聚类分析 和主成分分析法可以快速、无损地鉴别不同产地淡菜, 并且能反映不同产地淡菜醇提物中不 饱和脂肪酸和磷脂含量的差异。 关键词: 淡菜; 红外光谱; 指纹图谱; 相似度; 主成分分析; 载荷因子分析 中图分类号: Q 178; S 917 文献标志码: A 贻贝是我国分布最广泛、产量最大的养殖贝类, 目前在水产品品种鉴定、产地溯源和质量控制方面 其贝肉干制品俗称“淡菜”, 也叫壳菜或青口, 素 尚未见报道。本研究采用傅里叶变换红外光谱法结 有“海中鸡蛋”之称, 具有较高的营养价值和多种 合聚类分析和主成分分析法对不同产地淡菜的乙 药理功效[1-3] 。已有的研究表明，淡菜脂溶性提取 醇提取物进行红外光谱研究, 旨在寻找一种快速、 物具有较强的抗炎效果[4], 具有很大的开发优势, 准确鉴别淡菜产地的方法。 但是不同产地的淡菜在质量上存在一定差异。因此, 1 材料与方法 建立淡菜的产地溯源和质量控制技术对于其资源 开发具有重要意义。 1.1 仪器和试剂 指纹图谱技术是被国内外广泛接受的一种有 傅里叶变换红外光谱仪(Nicolet 5700, 美国 效的中药材品种鉴定、产地溯源和质量控制手段[5], Thermo Nicolet 公司),