生长山羊日粮限制性氨基酸顺序及其对整体蛋白周转的影响.pdfVIP

进入小肠的饲料蛋白（即过瘤胃蛋白，包括游离的氨基酸和寡肽）因瘤胃的 作用与原饲料中蛋白质相比，其氨基酸组成有了很大的变化，多数氨基酸的量发 生了改变。Hvelplund 和 Hesslholt （1987）研究了豆饼等七种精饲料的非降解蛋白 氨基酸组成，发现其中多数氨基酸与原样中含量无显著差异；非降解蛋白中的异 亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和酪氨酸的含量较原饲料中呈增长趋势。 Canev(1979) 的研究发现植物性饲料蛋白质过瘤胃后氨基酸组成有较大变化。 Erasmus 等（1994）认为，与饲料原料相比，瘤胃发酵的确改变了瘤胃非降解蛋白 的氨基酸组成，并提出了支链氨基酸（特别是亮氨酸和异亮氨酸）能抗瘤胃微生 物降解的观点，Crooker 等（1986）和 Susme （1989）等也得出了相同的研究结果。 Korhonen 等（2002 ）认为过瘤胃氨基酸变化主要依赖于日粮的供应，但即使是相 似的日粮内也存在着变化。大量的研究表明在反刍动物通过调控日粮的数量和组 成，可以改变过瘤胃可吸收氨基酸的模式和数量（Lobley 等，1996；MacRae 等， 1997a； Lapierre 等，2000 ；Blouin 等，2002 ）。 微生物蛋白具有很高的质量，且其产量并不显著受日粮的影响（Richardson 和 Hatfield ，1978；Owens 和 Bergen ，1983），与一般常用饲料蛋白质相比，氨基 酸组成一般相对稳定，含有较多的赖氨酸和蛋氨酸，故蛋白质量较高。进入小肠 的微生物蛋白主要来自细菌蛋白和原虫蛋白，尽管原虫和真菌在瘤胃中的活动也 十分活跃，但流出瘤胃进入小肠的主要是细菌蛋白质。Owens 和 Zinn(1988)报道， 细菌蛋白质通常占瘤胃内容物中干物质重的 20%~60% 。Russell 等（1992）报道称 瘤胃细菌干物质中含蛋白质 62.5% 。微生物蛋白的50~70%为动物容易利用的真蛋 白质，其余的为细胞壁氮和核酸氮。 2、蛋白质或氨基酸在瘤胃中的降解 2.1 饲料蛋白的降解和微生物蛋白质的合成 饲料蛋白经过瘤胃微生物的作用后可分成瘤胃降解蛋白和非降解蛋白。降解 蛋白在瘤胃微生物所分泌的酶作用下产生多肽、氨基酸和氨气。部分蛋白质会降 解放出寡肽，寡肽进一步降解为二肽和氨基酸。氨基酸的一部分被微生物直接利 用，但大部分经脱氨基作用而转化为氨，氨气主要通过瘤胃壁吸收（Rémond 等， 1993），扩散进入肝脏转化为尿素。氨的一部分通过唾液和瘤胃壁扩散作用再循环 至瘤胃而被微生物重新利用合成氨基酸。未降解蛋白（包括小肽和氨基酸）和微 生物蛋白一起流入皱胃。 2.2 影响瘤胃内蛋白质降解的因素 蛋白质在瘤胃中的降解主要与蛋白质品质等有关,取决于蛋白质的易发酵程度 和在瘤胃内的滞留时间。可溶性蛋白质易于与微生物接触，故一般来说与不溶性 蛋白质相比，其降解程度较高。某些物理化学的处理会影响蛋白质的降解率，如 甲醛处理能够降低蛋白质的降解率。 2.3 微生物蛋白的合成 在瘤胃中栖息着大量的厌氧细菌、真菌和原虫等，其中蛋白分解菌可分泌蛋白 质分解酶，将饲料蛋白质和非蛋白氮含氮物质在一定程度上分解为肽类、氨基酸、 氨和二氧化碳等。瘤胃内蛋白质分解 菌占瘤胃细菌总数的 12 ％~18% （Fulghum,1963 ）。细菌可以利用发酵的碳水化合物和氨为“骨架”来合成氨基酸， 同时可以利用降解产生的氨基酸和寡肽直接合成微生物蛋白。 2.4 影响瘤胃微生物蛋白合成的因素 影响瘤胃微生物蛋白的合成因素很多，如 日粮蛋白质降解率、内源氮利用效 率和能氮平衡等因素，支链氨基酸和异位有机酸对微生物也有调节作用。瘤胃内 微生物的自身代谢活动也对菌体蛋白合成产生影响，其中原虫对细菌的吞噬作用 是影响细菌蛋白合成的主要因素，这种因素增加了微生物蛋白在瘤胃内的周转和 消耗。大量研究表明在大量饲喂低质粗饲料条件下驱除原虫，可以改善瘤胃内微 生态环境，提高微生物蛋白的产量（Bird 和 Leng,1978 ）。也有人提出驱原虫并无 这种明显的正效应（Bonhomme,1990 ）。卢德勋（1993）提出在大量饲喂粗饲料的 日粮条件下通过控制瘤胃原虫数量和种群可以提高反刍动物生产性能的观点。Han 等（1999）证实，控制原虫数量和种群不仅有利于瘤胃内纤维物质降解，而且可 提高进入绵羊十二指肠的含氮物质流量，改善进入十二指肠氨基酸的平衡模式。 3、蛋白质（氨基酸）在胃肠道的吸收 反刍动物营养物质消化吸收的主要场所是瘤胃和小肠，营养物质