北京市售叶菜类蔬菜重金属含量特征及其健康风险评价.PDFVIP

２０１４Ｎｏ３ 北京城市学院学报 ２０１４年第３期 （ＴｏｔａｌＮｏ１２１） ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＢＥＩＪＩＮＧＣＩＴＹＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ （总第１２１期） 北京市售叶菜类蔬菜重金属含量特征及其健康风险评价 张旭红，李　蔓 （北京城市学院　北京　１０００８３） 摘　要：为研究北京市售叶菜类蔬菜样品中重金属含量特征，本文采用电感耦合等离子体质谱仪 （ＩＣＰＭＳ） 对市售的２７种叶菜类蔬菜样品进行四种重金属Ｃｒ、Ｃｄ、Ａｓ、Ｐｂ的含量检测，采用单因子评价指数对蔬菜内的重金 属含量特征进行单项评价，同时采用综合污染指数评价蔬菜中重金属综合污染程度。为评价蔬菜中重金属对人体 的健康风险，采用美国ＵＳＥＰＡ（２０００）提出的健康风险模型，通过计算危害系数 （ＴＨＱ）的方法预测蔬菜中重金 属产生的健康风险。分析结果表明 （１）２７份叶菜类蔬菜样品中Ｃｒ的检出率为１００％，其余重金属的检出率较低； （２）单因子污染指数和综合污染指数分析结果表明，重金属Ｃｒ元素超标最为严重，超标率为１００％；（３）ＴＨＱ的 计算结果表明Ｃｒ元素成人和儿童的ＴＨＱ值在２７种叶菜类蔬菜样品中均大于１，且其均值最高的是标准值 １７倍， 说明Ｃｒ在成人和儿童中存在一定的健康风险。 关键词：叶菜类蔬菜；重金属；健康风险 中图分类号：Ｘ８３５　　　文献标识码：Ａ　　　 文章编号：１６７３－４５１３（２０１４）－０３－００８－０６ 　　蔬菜是人们日常生活中不可或缺的一部分， 量进行分析，并对其进行健康风险评价，为叶 其为人体提供的营养成分包括维生素、矿质元 菜类蔬菜的健康安全提供数据参考。 素和膳食纤维等。然而，由于城市化进程不断 一、材料与方法 加快，环境问题日益突出，土壤受到重金属污 染日益严重，这在一定程度上威胁到农产品的 （一）样品的采集 安全。蔬菜是人们每天都不可缺少的食品之一， 在新发地批发市场和锦绣大地批发市场中 其健康安全日益受到关注，尤其是大城市郊区 随机抽取其中的摊位进行叶菜类蔬菜样品的选 蔬菜的污染状况如上海、北京、天津、广州等 取，共采集茴香、大葱、芹菜、娃娃菜等２７种 地。相关研究表明，蔬菜中重金属的污染以Ｐｂ 叶菜类蔬菜作为检测样品。将采集好的试验样 ［１－８］ 品带回实验室进行清洗。首先将叶菜类蔬菜中 和Ｃｒ２种元素为主 。中国科学院地理研究 所调查表明，北京市生产的蔬菜中有３０％存在 枯萎和腐烂的叶子摘除，然后用清水冲洗样品 ［６］ 上的泥土和杂质，再用去离子水将样品再次清 重金属含量超标的问题 。因此，本文以叶菜 类蔬菜为研究对象，通过实地采样，采用 ＩＣＰ 洗，保证样品上不存在杂物残留。将清洗好的 ＭＳ监测方法对样品中的Ｃｒ、Ｃｄ、Ａｓ、Ｐｂ的含 样品控干，装入写有样品种类的信封中。由于 收稿日期：２０１４年５月２６日 作者简介：张旭红 （１９７５－），女，通讯作者，北京城市学院城建学部，教授，研究方向：环境修复，环 境污染物的健康风险评价，发表相关学术论文４０余篇。 李　蔓 （１９９０－），女，本科生，北京城市学院城市建设学部，研究方向：环境污染物的健康 风险评价。 基金项目：国家自然科学基金项目 ，民办教育发展促进项目－教育教学改革－北京城市学院 “新专业建设－给排水工程专业建设”项目资助。 北京市售叶菜类蔬菜重金属含量特征及其健康风险评价 ·９· 样品中的水分含量较大，将样品放入烘箱中于 表 　农产品安全质量无公害蔬菜安全标准 ７２℃下烘干７２小时至恒重。将烘干后的样品用