近红外光谱法快速测定西瓜果糖葡萄糖和蔗糖含量的研究学生北京.docVIP

近红外光谱法快速测定西瓜果糖、葡萄糖和蔗糖含量的研究 学 生：北京市陈经纶中学 吕帆 辅导老师：北京市陈经纶中学 黄臣、齐秀娥 [摘要] 采用微型便携式近红外光谱仪测量了西瓜中果糖、葡萄糖和蔗糖的含量，结果表明，该方法能用于西瓜糖分的快速测量。以HPLC作为对照方法，测量了80个样本中三种糖分的含量，采用PLS算法建立定量模型，果糖、葡萄糖和蔗糖模型的RMSEP分别为3.787、2.550和3.301，决定系数R2分别为0.76、0.71和0.85。为了减少由于农产品基质复杂对测量结果的影响，增大了样本的光谱数据量，建立果糖、葡萄糖和蔗糖的定量模型，RMSEP分别为3.209、2.297和2.439，R2分别为0.85、0.76和0.92，模型性能明显提高，对验证集样本的预测准确度也明显提升。 [关键词] 近红外光谱,西瓜,果糖,葡萄糖,蔗糖 1 引言 近红外光谱（Near Infrared Reflectance Spectroscopy, NIRs）分析技术是通过被分析物质中的含氢基团如OH、CH、NH、SH、PH等在近红外区域内表现有特征吸收，利用计算机技术及现代数学，对扫描测试样品的光学数据作一系列的分析处理，最后完成该样品有关成分的定量分析任务。几乎所有的有机物在近红外区都有特征吸收信号，可以同时测得样品主要成份的含量。目前此项技术广泛应用于农业、生物学、石化、食品、医药、纺织等领域[1]，由于它具有不破坏样品、快速、准确等优点，通常又被称为非破坏分析法，该项技术是现代农业及生物科学中极有发展前途的一种新技术[2]。 利用近红外测定物质的成分具有无损、快速、可靠、精确的特点，在饲料、谷物品质快速测定、目标物的筛选方面得到了广泛的应用，尤其在水分、蛋白、纤维素、灰分、脂肪、氨基酸等化学成分定量测定中有较快的发展，国内外有很多文献报道[3-8]。在蔬菜的营养品质评价方面，金同铭等用近红外光谱法非破坏性检测了西红柿中蔗糖、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸等营养成分，与高效液相色谱法相比，近红外光谱法有相似的准确性和精度[9-10]。金同铭等还用该法检测南瓜的胡萝卜素和维生素Ｅ以及苹果，草莓中的蔗糖、葡萄糖、果糖和苹果酸，结果都表明近红外光谱分析法可满足实际应用所需的测定精度[11]。 西瓜（Citrullus lunatus Thunb.）是一种世界性的园艺作物，当今世界第五大水果。如何评价西瓜品质是一个复杂的问题。西瓜果糖、葡萄糖、蔗糖的含量是评价西瓜品质好坏的主要指标，按照常规化学分析测定这些指标既费时又费力，又需要大量化学试剂，费用较高而且污染环境，往往给系统评价工作增加了难度。因此，探索一种非破坏快速定量果糖、葡萄糖、蔗糖的分析方法，不仅为品质育种及资源评价提供有益的参考，而且对加快品种资源研究，提供了十分方便的测试手段。本文主要探讨了利用JUSD MicroNIR1700近红外光谱仪采集了西瓜的光谱图，研究了西瓜中果糖、葡萄糖、蔗糖的建模及应用方法。本实验采用测定仪器将光源、分光系统以及检测器高度集成，体积小，方便携带，测定速度快，测定结果较准确，同时可以应用于现场检测。 2 材料与 2.1实验材料 本实验所用的西瓜~5个），按四分法取可食部分混匀，冷冻干燥后粉碎，用自封袋封装。干粉密封贮存在-20(C冰箱中。 2.2 HPLC分析 西瓜中果糖、葡萄糖、蔗糖的测定采用HPLC分析。所用仪器为岛津公司：LC-10AT，检测器：RID-10A示差检测器, 色谱柱：Asahipak NH2P-50 4E, 检测器：RID-10A，流动相：乙腈:水=4:1。 糖提取条件：称取1.0g样品, 水提取; 料液比为1:25超声波提取30min, 提取两次, 定容50ml,0.45um滤膜过滤,待测。 2.2 近红外光谱分析 实验使用MicroNIR1700近红外光谱仪（北京凯元盛世科技发展有限责任公司）整机大小Ф45×42（mm×mm）波长范围：9利用MicroNIR1700微型近红外光谱对所有的西瓜干粉样品进行近红外光谱扫描，每个样品扫描三次。 数据分析软件Unscrambler9.7。 2.3 样品光谱采集 实验过程中将仪器固定在铁架台上，如图1所示，西瓜干粉样本倒入样品杯，将样品杯放在仪器上方进行光谱扫描。在扫描样品之前，以仪器自带的参考版扫描背景光谱。每个样品在不同位置扫描3条光谱。样品光谱图如图2所示。 图1 光谱测量装置 图2 西瓜干粉近红外光谱图 3 结果与分析 3.1 HPLC分析西瓜果糖、葡萄糖、蔗糖 本实验主要提供80个西瓜干粉样本中果糖、葡萄糖及蔗糖三个主要成分的 表西瓜干粉果糖、葡萄糖蔗糖 样品 名称 果糖（mg/gFw） 葡萄糖（mg/gFw）