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中国传统的食疗理念 一、概论 二、中医膳食观 三、中医论饮食调理 四、中医论饮食补益 五、中医论饮食疗疾 六、中医论饮食慎忌 一、概论 （一）人类的饮食现状 人类永远也不会满足于生活的需求。 从原始社会——农耕生活 ——现代生活 人类在努力适应环境的改变 科学的进步， 特别是化学、 生物学、 营养学的进步， 使我们懂得许多 养生的知识。 聪明的人类由于营养丰富而变得更为聪明。 有了健康的身体，才谈得上事业的成就、个人的贡献。 由于饮食结构的改变，造成过去和现代人在体型上的 倒置现象 （二）“人无远虑，必有后患”。 人类健康“死敌”：高血压、冠心病、脑血管病、糖尿病、痛风甚至癌症，究其病因，多是因为“吃无远虑”，才被吃出来的。 “安民之本，必资于食”。 有了健康的身体，才谈得上事业的成就、个人的贡献。 饮食不仅关系着个体的生命，而且还关系到种族的延续、国家的昌盛、社会的繁荣 “民以食为天” ——吃为生存； 吃为口福； 吃为健康。 “食以养身，药以攻邪” “重于调养，拒绝亚健康” 历代有关著作 我国现存最早的医学经典著作 《黄帝内经素问》 唐朝孟诜的《食疗本草》 陈士良《食性本草》 明朝周宪王的《救荒本草》 王颍的《食物本草》 宁原的《食鉴本草》 清朝何克谏《食物本草备考》 王士雄《随息居饮食谱》 近代丁福保《家庭新本草》 张湖德《饮食养生宝典》等等 二、中医膳食观 中医膳食结构理论 （搭配） 中医关于食疗理论 （平衡） （一）中医膳食结构理论 早在黄帝《内经》中就有杂食的阐述。 书中明确指出： “五谷为养，五果为助， 五畜为益，五菜为充， 气味合而服之”。 注意食物的搭配，注意发挥食物的 “组合效应” 古人强调“为养”是主张杂食五谷，精粗搭配，经现代营养学食物互补原理验证，是有科学道理的。 五谷含大量的淀粉，即糖类。在消化道中被淀粉酶水解，便生成双糖和单糖。给人体新陈代谢提供充足的能量，供脏腑功能正常运转。 鸡、鸭、鱼、猪、羊、牛以及乳汁禽蛋等各种动物性食品，都属五畜之类。 历代养生学家和营养学家都强调 这些“血肉有情之品，最为补人”， 都十分重视动物性食品的补养功能。 因为“五畜”含有多种营养成份， 特别是含有大量人体最为需要的 “第一营养素”——蛋白质。 五果是指水果和干果 吃水果的主要目的在于补充三种营养素，即水分、维生素和矿物质及微量元素。 它们辅助“五谷”、“五畜”，使人体获得更加全面的营养。 蔬菜不仅可以滋养人体，还可防病治病 蔬菜的特点是水分多，维生素多，特别是纤维素多 多吃富含纤维素的蔬菜，既减轻了对肠壁的损害，也减少有毒物质的吸收 中医用乳酪、蛋类、蜂蜜等 ——营养人体，防病治病 牛奶：味甘、性平，具有补虚羸、益气血、滋脾胃、生津润肤之功 鸡蛋：味甘、性平，具有补气养血、滋阴润燥之功 蜂蜜：味甘、性平，具有补中益气、强身健脑、润燥通便之功 “多饮茶，少饮酒，不吸烟” 是我国养生之箴言 清茶，如龙井、碧螺春、毛峰等， 性凉，具有清热解暑之功，宜夏季饮用； 红茶，是经发酵的茶叶， 性温，宜冬季饮用； 花茶，如茉莉花茶、玉兰花茶等， 性居中，四季均可用，以春饮为佳； 乌龙茶宜秋季饮用。 辛味能宣散、行气血， 用于感冒、气血瘀滞、肾燥、 筋骨寒痛、血瘀痛经等 甘味有补益、和中、缓急作用， 用于虚证 咸味能软坚、散结、润下， 用治热结、痰核、瘰疬、 二便不利等症 酸涩味能收敛、固涩， 用于气虚、阴虚不摄血致的 多汗症，以及泄泻不止、尿频、 遗精、滑精等病症 苦味能泄、能燥、能坚， 用治热证、湿证、气逆证 三、中医论饮食调理 食养的基本原则： 《内经》曰：“谷肉果菜，食养尽之，无使过之”。 （一）饮食有节 人们对