蛋白质脂肪碳水化合物微量营养素.ppt

小儿营养 定义：是指摄取体外物质供给能量和各种营养素以保证机体维持生命，进行正常生理活动和生长发育。 途径 　胎儿：孕母经脐带供给 生后：摄入食物供给 不能摄入食物：？ 成分 　　　　　　　　需要量　 10%葡萄糖 25ml 50%葡萄糖 　 15ml 6.74%小儿氨基酸 　 30ml 10%英脱利匹特 　　 　20ml 10%氯化钠 　　 2-3ml 10%氯化钾 　　 1-2ml 水乐维他 适量 维他利匹特 适量 安达美　 适量 营养素成分 能量 宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物） 微量营养素（矿物质（常量、微量元素）维生素） 其他膳食成分（膳食纤维、水） 能量的需要 ◆基础代谢 　 50% ~ 60%（55kcal / kg) 　◆食物特殊动力作用 　7 ~ 8 % 　◆活动所需 ◆排泄损失能量　　10% ◆生长发育 　25% ~ 30%（30 ~ 40kcal / kg)  蛋白质的作用 蛋白质 9种必需氨基酸：赖、色、蛋、苯丙、亮、异亮、苏、缬、组氨酸，较成人多一种组氨酸。 蛋白质 营养价值：取决于其所含氨基酸的比例和种类是否符合人体的需要。 乳类和蛋类蛋白具有最适合人体蛋白质的必需氨基酸配比，其生理价值最高； 动物蛋白优于植物蛋白； 植物蛋白中以大豆蛋白最好。 产热营养素间相互关系 能量（糖、脂肪）供应充足：可使蛋白质保证组织新生和修复。 供能不足而蛋白质多：蛋白质做能源致负氮平衡，小儿消瘦、肝肾负担重。 能量与蛋白质供给不足：脂肪、蛋白质先供能，负氮平衡加重，营养不良。 常量元素 钙、磷、镁、钠、氯、钾、硫 微量元素 必须元素：碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁 可能必须元素：锰、硅、硼、矾、镍 潜在毒性，低剂量可能必须元素：氟、镉、汞、砷、铝、锂、锡 维生素 维持人体正常生活所必需，主要调节体内各种代谢过程和生理活动，尤其与酶关系密切。 维生素 脂溶性维生素需要量 A 1400~3000 (IU) D 400~600 (IU) E 3~10(mg) K 食物纤维 作用：无营养功能，刺激消化液产生，促进肠蠕动，增加粪便体积促进排便。具有生理功能的纤维成分： 纤维素：吸收水分 半纤维素：与阳离子结合，阻碍其吸收 木素：吸附酸性化合物 果胶：水中形成凝胶 水 水是人体不可缺少的物质，其重要性仅次于空气。 需要量：取决于机体新陈代谢和热量的需要。以摄入热量100kcal所需水计与成人近似，按体重算年龄越小需水越多。 成分 　　　　　　　　需要量　 10%葡萄糖　 25ml 50%葡萄糖 　　 15ml 6.74%小儿氨基酸 　 30ml 10%英脱利匹特 　　 20ml 10%氯化钠 　　 2-3ml 10%氯化钾 　　 1-2ml 水乐维他 适量 维他利匹特 适量 安达美　 适量 喂养方法 母乳喂养　　　 部分母乳喂养　 人工喂养　 蛋白质 乳清蛋白:β-酪蛋白(6:4) 脂肪 脂肪酶、长链脂肪酸、亚油酸 碳水化合物 以 乙型乳糖为主 维生素