决战2007高考策略之三：均衡营养保持体力.docVIP

决战2007高考策略之三：均衡营养保持体力 身体是高考的本钱。对考生说，知识、能力上准备要充分，身体更是不能“关键时刻”扯后腿。高考进入倒计时阶段，怎样吃才能保证营养充足精力充沛？怎样才能保持机体的最佳状态去迎接高考？　　王景顺主任认为，许多考生并非营养不足，不均衡才是主要问题。因此，如果能吃好一日三餐，身体所需营养就够了。有三条原则考生要记牢：保证营养均衡；供给充足能量；摄入适量蛋白质。 　　追求营养均衡 　　喜欢吃水果不爱吃菜，喜欢吃肉不喜欢吃饭……偏食是营养摄入均衡的“大忌”，考生每日三餐应该吃饱、吃好，不挑食很重要。王景顺特别强调，每天要保证考生的营养全面，均衡饮食不容忽视。营养总体上应注意平衡，不要暴饮暴食；食物多样，谷类为主；多吃水果、蔬菜和薯类食物；适量地吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油；牛奶、豆类等食品；多吃清淡少盐的食物。 　　食物分酸性食物和碱性食物，若长期偏好吃酸性食物，会使血液酸性化，大脑和神经功能就易退化，引起记忆力减退。含磷、氯、硫的食物都属于酸性食物，如大米、面粉、鱼、肉、鸭蛋、花生、白糖等，常常食用会使血液酸化；反之，含有钠、钙、镁的食物则属于碱性食物，如蔬菜、水果、奶类、豆类、菌藻类。 　　考前几天，每日应保证足够的新鲜蔬菜00克。在蔬菜的选择上，应该以绿色蔬菜，深颜色蔬菜为主，因为这些蔬菜含丰富的B族维生素，有利于增强利用血糖的能力，目前蔬菜大量上市，菠菜、芹菜、黄瓜、西红柿等蔬菜都是不错的选择。蔬菜、水果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，维生素既可促进铁在体内的吸收，更重要的一点，它还可增加脑组织对氧的利用。 　　另外，一些坚果类，如腰果、花生、杏仁、瓜子等，都含有丰富的不饱和脂肪酸，适量食用对人体的记忆力，有相当程度的帮助，不过这类食物脂肪含量也相当高，尤其不能过量。核桃每天一两个即可，如果是杏仁20—0克也足够了。 　　提供充足能量 　　考生每日要保证充足的能量摄入。葡萄糖是大脑活动的惟一能量，体内的糖不足，就会出现脑袋发蒙等影响学习的状况，而糖主要自碳水化合物也就是粮食。 　　主食中要适量选择一些粗杂粮，如红豆、绿豆、糙米、标准粉等等。这类食物含有丰富的维生素B1和膳食纤维，一方面维生素B1本身对增进食欲能起到很好的作用。另一方面，维生素B1还可以帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好地工作。米面等粮食类主食富含的碳水化合物是供应大脑的主要能量，考试前，应多吃些主食。还可多吃些水果，特别是含葡萄糖较多的浆果，如葡萄、草莓等，若食欲过差，可适当服些多维葡萄糖，在间或每场考试过后，喝上一杯葡萄糖水。 　　保证优质蛋白 　　要保证足够的蛋白质，对促进身体发育和智力发育都有好处。平时，考生每日需要蛋白质60—70克，复习考试期间可适当增加一些，80—100克差不多。蛋白质以动物性食品，如奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质为佳。大豆蛋白也是优质蛋白，多吃些豆制品很有必要，因为这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、维生素B2和维生素D。 　　要适当摄取脂肪可增强记忆力。脂肪中含有磷脂和胆固醇。磷脂有卵磷脂和脑磷脂，均是大脑记忆功能必需的物质。磷脂是三磷酸腺苷的主要成分，三磷酸腺苷又是大脑细胞能量代谢不可缺少的高能物质。胆固醇也是大脑活动的所需物质，考生尤不可缺，所以，适当吃些脂肪性食物对青少年说是没有坏处的，但烹调不能过于油腻，也不要太咸，以免影响食欲，或产生干渴。 　　花样变化新鲜吃 　　由于高考复习及考试期间天气炎热，加上学习的劳累、紧张等原因，多数考生的消化功能会有所下降，表现为食欲降低。此时，家长应参照孩子平时的饮食习惯，尽量选择爱吃的食物，改善烹调方法，变换花样，使饭菜更加可口。家长尤其注意尽量避免油炸食物，以及碳酸饮料。少吃生冷食物防腹泻，高考期间饮食宜清淡，少吃生、冷食物以及油炸、煎炸食品。生冷食物容易对肠胃产生刺激而导致腹泻；多食煎炸食品，不仅因过于油腻而会造成肠胃不适，还容易导致喉咙发炎上火。 　　注意加餐。如果考前压力大，产生厌食感，家长可以采用少量多餐的方法，把每日三餐变成每日四餐、五餐，增加进餐的次数，同样可以摄取到考生一天所需的营养量。比如，中餐和晚餐之间加点心或水果，晚餐后到睡觉之间，喝一杯牛奶，吃点饼干、面包或者坚果，时间长的话还可以加点水果。 　　小贴士 　　高考时期由于气候相对较热，有利于致病微生物的繁殖，饮食问题不容忽视。烹饪过程中注意生熟的分开，食物保持新鲜，避免因食用不洁食物而引起急性胃肠炎、菌痢等消化道感染性疾病而影响复习和考试。食物放入冰箱内并不等于进了“保险箱”，剩菜剩饭及存放时间较长的熟食品，吃前一定要彻底加热灭菌。 　　特别提示：一日三餐巧安排 　　临近高考，家长也在发愁，不知一日三餐该如何安排，虽然很多专家都提出不用刻意准备