2017中国餐饮业年报告-中国饭店协会.PDF

2017 中国餐饮业年度报告 2017 CHINA RESTAURANT INDUSTRY SURVEY REPORT 2016财政年度 Financial Year 2016 发布单位 中国饭店协会 编  委  会 主    编：陈新华 副主编：张景富、宋小溪 数据收集：金勇、丁志刚、张宪红、李剑锋、崔明杰、何娟、邢程 更多信息，请联系： 中国饭店协会 地址：北京市西城区月坛北街25号 电话：010 传真：010 网址： 邮箱 目   录 关于此报告……………………………………………………………………………………………………… 5 第一部分  餐饮业年度经营分析报告………………………………………………………………………… 6 一、2017年度国内各省市餐饮收入排行（2016财年）  …………………………………………………… 7 （一）2017年度中国各省市区餐饮收入排行… ……………………………………………………………… 7 （二）2017年度“丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行… ………………………………………………… 8 （三）2017年度“21世纪海上丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行……………………………………… 8 （四）2017年度“京津冀”主要省市餐饮收入排行… ……………………………………………………… 8 （五）2017年度“长江经济带”主要省市餐饮收入排行… ………………………………………………… 9 二、2017年度中国餐饮集团百强榜（2016财年）  …………………………………………………………10 （一）2017中国正餐集团50强………………………………………………………………………………… 10 （二）2017中国火锅餐饮集团20强…………………………………………………………………………… 12 （三）2017中国快餐集团10强………………………………………………………………………………… 12 （四）2017中国团餐集团10强………………………………………………………………………………… 13 （五）2017中国休闲餐饮及西餐集团10强…………………………………………………………………… 13 三、2017年度餐饮市场经营分析  ……………………………………………………………………………15 （一）正餐市场分析……………………………………………………………………………………………16 （二）火锅餐饮市场分析………………………………………………………………………………………19 （三）快餐市场分析……………………………………………………………………………………………22 （四）团餐市场分析……………………………………………………………………………………………25 （五）西餐休闲餐饮市场分析…………………………………………………………………………………28 （六）餐饮上市公司经营分析…………………………………………………………………………………31 第二部分  2017年餐饮企业家信心指数分析报告  …………………………………………………………37 一、餐饮企业家信心指数编制与计算方法……………………………………………………………………39 （一）信…心指数编制方法………………………………………………………………………………………39 （二）信心指数计算方法………………………………………………………………………………………39 二、数据收集情况………………………………………………………………………………………………41 三、信心指数分析………………………………………………………………………………………………42 （一）一级指标：总体乐观情况分析…………………………………………………………………………42 （二）二级指标：内外部环境乐观情况分析…………………………………………………………………42 （三）三级指标：内外部环境细分指标乐观情况分析………………………………………………………4