大菱鲆鱼体脂肪累积调节方法研究-上海海洋大学学报.PDFVIP

文章编号：１６７４－５５６６（２０１６）０５－０７００－１０ ＤＯＩ：１０．１２０２４／ｊｓｏｕ．２０１６０３０１７１１ 大菱鲆鱼体脂肪累积调节方法研究 １，２ ３ ２ ２ ２ １，２ 张圆琴 ，张　越 ，卫育良，徐后国，郑珂珂 ，梁萌青 （１．南京农业大学 无锡渔业学院，江苏 无锡　２１４０８１；２．中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东 青岛　２６６０７１； ３．美国威斯康辛大学麦迪逊分校 食品科学学院，麦迪逊　５３７０６） 摘　要：通过摄食生长实验来研究高植物蛋白饲料中添加牛磺酸及水解鱼蛋白对大菱鲆脂肪累积的影响。 实验对照组（Ｃ）含有３０％的鱼粉，高植物蛋白饲料＋牛磺酸处理组（ＨＴ）使用植物蛋白替代对照组的一半鱼 粉后添加０．８％牛磺酸，高植物蛋白饲料＋牛磺酸＋水解鱼蛋白处理组（ＨＴＰＨ）在 ＨＴ饲料的基础上继续使 用水解鱼蛋白替代７％的饲料鱼粉。室内流水系统养殖，每组４个重复。与对照组或ＨＴ组相比，ＨＴＰＨ组显 著降低了鱼体的中性脂和肝体比。与对照组相比，ＨＴ及ＨＴＰＨ组均显著升高了鱼体水分含量，降低了肝脏总 脂和中性脂含量。与对照组相比，肌肉总脂及极性脂仅在ＨＴＰＨ组显著降低。ＨＴＰＨ组的血清甘油三酯和胆 固醇含量显著低于对照组。组织脂肪酸分析显示，ＨＴ及 ＨＴＰＨ组有降低长链多不饱和脂肪酸含量，升高 Ｃ１８∶２ｎ６，Ｃ１８∶３ｎ６及Ｃ１８∶３ｎ３含量的趋势。综上，在高植物蛋白饲料中添加牛磺酸可以有效降低鱼体肝脏 脂肪含量，而在此基础上继续使用水解鱼蛋白具有更好的脂肪调节效果，能够降低鱼体、肌肉、肝脏及血清中 的中性脂肪及总脂肪含量。 关键词：大菱鲆；高植物蛋白饲料；牛磺酸；水解鱼蛋白；脂肪累积 中图分类号：Ｑ４９３．５　　　文献标志码：Ａ 　　目前的水产养殖业中，鱼体脂肪的过度沉积 泌来调节脂肪代谢。 已成为影响其可持续发展的一个重要因素，而营 本研究以大菱鲆为研究对象，通过摄食生长 养途径是调控养殖鱼类脂肪沉积的根本途径。 实验来研究在高植物蛋白饲料中添加牛磺酸或 鱼蛋白水解物在水产饲料中不但具有诱食、促生 者同时使用牛磺酸和水解鱼蛋白对鱼体脂肪累 长及免疫调节等作用［１－３］，近几年的研究还发现， 积的影响。 水解鱼蛋白具有较好的降低脂肪沉积的作 １　材料与方法 用［４－５］，这为通过营养途径调控养殖鱼类脂肪沉 积提供了新的思路。 １．１　水解鱼蛋白的制备 牛磺酸是水解鱼蛋白富含的小分子物质之 本实验鱼水解蛋白的用鱼为太平洋狭鳕 一，相关研究已表明牛磺酸在动物脂类代谢中起 （Ｔｈｅｒａｇｒａｃｈａｌｃｏｇｒａｍｍａ，太平洋恩利食品有限公 ［１１］ 着重要作用，是水解鱼蛋白中起脂类代谢调节作 司），鱼水解蛋白的制备参考 ＺＨＥＮＧ等 的方 ［２，６］ 法，选用两种蛋白酶即碱性蛋白酶和风味蛋白酶 用的主要功能物质之一 。近年来，国内外学 ［７］ 进行双酶水解，经离心得到粗滤酶解液。将所得 者对 大 西 洋 鲑 （Ｓａｌｍｏｓａｌａｒ） 、牙 鲆 ［８－９］ 酶解液用 Ｐｅｌｌｉｃｏｎ２超滤膜堆装置（１０００ｕ）超 （Ｐａｒａｌｉｃｈｔｈｙｓｏｌｉｖａｃｅｕｓ） 、欧洲黑鲈 （Ｄｅｎｔｅｘ 滤，超滤得到的低分子 ＦＰＨ，使用旋转蒸发仪 ［１０］ ｄｅｎｔｅｘ） 等鱼类的研究表明，饲料中（尤其是在 （ＢＵＣＨＩ）浓缩得到浓缩液，然后冷冻干燥后保存 高植物