农副产品和加工：8油脂.ppt

（3）脱色结晶 3. 生产癸二酸的原料: （1）蓖麻油酸 (生产中对蓖麻油酸的要求): 蓖麻油酸含量 80%; 酸值 100-105 水分 2% （2） 烧碱 固体 含量98%以上;液体 含量30%以上 （3） 硫酸 含量98%以上,工业品; （4）活性碳 PH=4.4-7.5;水分 10% （5）甲酚 是邻、间、对位甲基苯酚的工业混合品,馏程190-205℃． 4．癸二酸的生产工艺过程 蓖麻油酸碱裂制癸二酸的生产过程由碱裂、中和、脱色过滤、酸化结晶以及过滤干燥等五步组成。 （1）碱裂 （2）中和 （3）脱色过滤 （4）酸化结晶 （5）过滤干燥 7．副产物癸脂的利用 （1）癸脂肪酸的性质和用途 1）癸脂肪酸的性质 2）癸脂肪酸的用途 （2）生产过程 1）酸洗水解 2）减压蒸馏 3）冷冻压榨 癸脂综合利用的工艺过程 * * 第五章 油脂类化工产品 第一节 油脂工业 一. 油脂的来源及分类 二. 油脂的组成与性质 三. 油脂的用途 四. 油脂的提取 五. 油脂的精制 六. 生产技术经济指标 一.油脂的来源及分类 油脂的来源 油和脂肪是从动物或植物内提取而得到的油腻性物质。习惯上把常温下呈液态的称为油，呈固态的叫做脂。 按照来源的不同，可将油脂分为动物油脂和植物油脂。动物油脂主要有牛脂、羊脂、猪脂、鱼脂、鱼肝油、蚕蛹油等。植物油脂主要有大豆油、花生油、棉籽油、菜籽油、芝麻油、茶油、葵籽油、桐油、乌籽油、乌桕油等。 2. 油脂的分类 （1） 混合分类法 因油脂的来源广泛，品种繁多，按某一点进行分类会有所困难，所以常用混合分类法进行分类。 （2）工业分类法 根据油脂所含脂肪酸的成分，可将油脂分为十组。这种分类法比较合理。 羊乳脂、牛乳脂 1.乳脂组 亚麻油、大豆油、大麻油、桕籽油 7. 亚麻酸组 菜籽油、芥菜籽油 6. 芥酸组 棉籽油、花生油、芝麻油、茶油、葵籽油、橄榄油、米糠油、葡萄籽油 5.油酸及亚油酸组 牛脂、羊脂、猪脂、蚕蛹油 4.动物脂组 乌桕脂、可可脂、漆脂 3.植物脂组 椰子脂、棕榈核油、樟实油 2.十二酪组 重要油脂举例 组别 工业分类法 重要油脂举例 组别 桐油 8. 轭合酸组 海豚油、鲸油 鳁油、鲱油 鳕肝油、鲛肝油 9.海洋油组 （1）海兽油 （2）鱼 油 （3）鱼肝油 蓖麻油 10.羟基酸组 工业分类法 二.油脂的组成与性质 1.油脂的组成 　 油脂是油和脂肪的总称，是三甘油酯类的混合物。所谓甘油酯就是由脂肪酸与甘油化合而成的酯类化合物，在油脂分子中，若三个脂肪酸部分是相同的，称为单甘油酯（简单三酰甘油）；若不同则叫做混甘油酯（混合三酰甘油）。 油脂 脂肪酸（质量百分数） 月桂酸 肉豆蔻酸 棕榈酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 亚麻酸 猪油 ? 1～2 25～30 12～16 40～50 5～10 1 奶油 2～5 8～14 25～30 9～12 25～35 2～5 ? 牛油 ? 3～5 25～30 20～30 40～50 1～5 ? 椰子油 45～48 16～18 8～10 2～4 5～8 1～2 ? 橄榄油 ? ? 8～16 2～3 70～85 5～15 ? 豆油 ? ? 10 3 25～30 50～55 4～8 棉子油 ? 1 20～25 1～2 20～30 45～50 ? 红花油 ? ? 6 3 13～15 75～78 ? 亚麻子油 ? ? ? ? 20～35 15～25 ? 油脂的 脂肪酸组成 2.油脂的性质 (1) 物理性质 油脂的物理性质通常指其相对密度、熔点、凝固点、粘度和折光率。其中以相对密度和折光率最为常用。 (2) 化学性质 油脂具有酯类化合物的化学通性，其化学性质测定常用碘价、皂化价、酸价及不皂化物等。 三.油脂的用途 油脂的世界年总产量达到上亿吨，其中80%来源于植物，20％来源于动物。这些油脂的80％用于食品，6％用于饲料，14％则用于制备其它一些油脂化学品。由于油脂化学品是以可再生资源为基础的，相比石化产物，它们更容易生物降解也更具有环境友好性。 1.肥皂工业 2.硬化油工业 3.脂肪酸及甘油工业 4.涂料工业 5.其它工业