不同大麦品种（系）营养功能成分差异比较.pdfVIP

2010年23卷3期 西 南 农 业 学 报 VoL23 Nn3 SouthwestChinaJournalofAgriculturalSciences 613 文章编号：1001—4829(2010)03—0613一o6 不同大麦品种 (系)营养功能成分差异比较 赵春艳 ，曾亚文 ，普晓英2，杨树明2，杜 娟2 (1．云南农业大学农学与生物技术学院，云南 昆明 650201；2．云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所，云南 昆明 650205；3．云南省农业生物技术重点实验室，云南 昆明 650223) 摘 要：采用分光光度法测定 了国内外63份大麦品种(系)籽粒及相应发芽大麦的总黄酮、．y一氨基丁酸(GABA)及抗性淀粉 (RS) 含量变化。结果表明：①不同大麦品种(系)未发芽及发芽处理后大麦总黄酮和GABA含量有差异，均表现为发芽未发芽。多棱 大麦 二棱大麦，裸大麦皮大麦，紫色 黄色，其中发芽大麦总黄酮含量平均值(58．1±1．31ms／100g)高于发芽GABA总平均 值 (8．46±4．95ms／100g)，变异系数分别为22．64％和58．52％ ，未发芽大麦黄酮含量平均值 (52．1±0．90ms／100g)也高于 GABA总平均值 (7．10±4．24ms／100g)，变异系数分别为 l7．29％和59．82％；②Rs含量(％)呈现未发芽大麦(2．91±0．94) 发芽大麦(2．41±0．74)，未发芽时，二棱大麦多棱大麦，发芽后，多棱大麦二棱大麦，其它均表现为皮大麦裸大麦，黄色紫 色；③通过相关分析表明，大麦籽粒和相应发芽大麦的3个功能成分含量均表现出正显著相关，然而，在3个大麦功能成分之间， 仅发芽GABA和发芽黄酮间在达到负显著相关，其它的相关系数均未达显著水平。 关键词：分光光度法；一氨基丁酸；总黄酮；抗性淀粉；大麦； 中图分类号：s512．3 文献标识码 ：A Determination ofFunctionalCompositionsinDifferentBarley Cultivars(1ines)bySpectrophotometry ZHAO Chun—yan -一，ZENG Ya—wen2·¨ PU Xina ．ying2 YANG Shu．ming~ ， ， ，DUJuan (1．FacultyofAgronomyandBiotechnology，YunnanAgriculturalUniversiyt，Yunnna Kunming650201，China；2．BioteehnologyandGenet— ieResourcesInstitute，YunnanAcademyofAgriculturalSciences，Yunnna Kunming650205，China；3．A culutralBiotechnologyLaboratory ofYunnan，Yunnna Kunming650223，China) Abstract：TheGeneralFlavones，GABA andResistantstarchconten~ ofthe63barleycultivarsgrainsandmaltsfrom differencecountries weredeterminedbySpectrophotometrymethod．Theresultsindicatde ：(i)ThemeancontentsoftheGeneralFlavonesandtheGABAfrom barleygrainsandmaltsjointlyshowedthemaltswerehihgerthanthecontentsofbarley ajns，thepolyr·owedbraleytw~insnadmaltswere hihgerthna thet