生物化学生物化学生物化学酶.pptxVIP

第三章 酶;酶的概念;本章主要内容：;General Disscusion of Enzyme;一、酶的研究历史;*1926年 Sumner首次从刀豆中提出脲酶结晶。 ;*某些RNA有催化活性（ ribozyme，核酶） ;酶及生物催化剂概念的发展;二、酶的催化作用特点;1、高效性;; 绝对专一性(absolute specificity) ： 相对专一性(relative specificity) ： 立体异构专一性(stereo specificity)：;绝对专一性;乳酸脱氢酶（Lactate dehydrogenase）;3、反应条件温和;三、 酶的分子组成;辅助因子(cofactor) ;辅助因子按其与酶蛋白结合的紧密程度分为 ;1、氧化还原酶类(oxidoreductases) 2、转移酶类 (transferases ) 3、水解酶类 (hydrolases) 4、裂解酶类 (lyases) 5、异构酶类( isomerases) 6、合成酶类 (ligases,synthetases);五、酶的活性和活性单位;3、酶活力的表示方法;(3)比活力（specific activity） 酶的比活力（比活性）：每单位（一般是mg）蛋白质中的酶活力单位数（酶单位/mg蛋白）。 ;现有1g淀粉酶