布丁之城-府城布丁名店行销特色探访.DOC

布丁之城-府城布丁名店行銷特色探訪 指導老師：吳靜君 參賽組員：羅祥瑋、陳育琳、張程裕、黃宇翔、陳俊廷、陳韋伯 學校：國立台南海事高級水產職業學校 科別：商業經營科 摘要 對現代的人們而言，因為科技和經濟的逐漸進步以及向上，品嚐美食和甜點的文化以變成了一項流行的趨勢。尤其在今天，我們可以看到美食和甜點也慢慢的著重於可口好吃和精緻化。甜點以邁入了人們生活的一大重心，「布丁」就應該可以說是甜點的代表之一，看似簡單又華麗的布丁店鋪，一間間的開啟了人們追求甜蜜的心。而屬於布丁的廣大市場中，消費者為何會被一顆外表平凡的布丁所吸引呢！各布丁名店又是如何以完美的行銷手法來成功呢！ 關鍵字：台南府城布丁、依蕾特布丁、紅磚布丁、銀波布丁、阿布丁丁 二、前言 人們自從出生後的那一刻起，生活中一定不可或缺的動作莫過於「食」了。相信布丁是從小孩子到大人都愛不釋手的甜點之一。府城最傳統的布丁也已經有七十年的歷史了，是許多台南人的美好記憶，假如突然沒有了布丁這項甜點，想必大多數的人會像失戀般一樣的痛苦難堪。所以布丁是多麼的惹人喜愛啊！ 三、研究目的 布丁是不論春夏秋冬都能享受的甜點，布丁的口味也隨著時代和各名店的變遷，發展出了不像以往的古早味布丁，現今有著各式各樣種類和奇特味蕾的布丁。在台南府城的安平路上就有著滿街林立，競爭激烈的布丁名店，其中包括了依蕾特布丁、紅磚布丁、銀波布丁、阿布丁丁為最熱門的名店。這四家布丁名店是如何使傳統和創新結合而成來帶動商機是他們的一大考驗，而又是如何吸引消費者上前購買，想必他們也一定有屬於各自的風格和行銷特色，現在就讓我們來探訪這四家布丁名店的成功之道吧！ 四、研究動機 隨著現代人生活的富裕，人們對於吃的東西也越來越講究了，不再只是為了吃飽為目的，反而卻更注重了「外觀的精緻」及「美味的程度」這兩種想法，然而對於甜點的要求也是大同小異，而「布丁」就算的上是兼具兩者的甜點代表之一，不管是小孩抑或者是大人都對它獨特的魅力難以抗拒。在台南府城，最傳統的布丁也有七十年的歷史了，但由於時代的變遷，使得布丁的口味不再受限於單一種類了，因而興起的布丁專賣店，更提供了多達數十種口味的選擇，因應時代的潮流。但只是把布丁的口味稍做了些增減變化，究竟還有什麼樣的原因能夠使其每天都能創造出驚人的營業額呢？讓我們一起探訪布丁專賣店成功的行銷秘訣。 五、研究方法 擬定研究主題=蒐集資料=研讀及整理資料=擬定問卷=問卷初試及修改=進行問卷調查=問卷結果統計=製作統計圖表=進行專題製作=委託企業填寫推薦函=裝訂專題=專題完成。 六、依蕾特布丁起源 依蕾特布丁的由來，使人心中的感覺相當的溫暖窩心和心情愉快。原本是幾年前的一個炎熱夏天，一位對兒女照顧相當用心的爸爸看見小女兒正在辛苦的準備大專聯考，而導致自己三餐的食慾漸漸不佳，也導致小女兒的身體一天比一天的消瘦，爸爸覺得心疼又不知道要用什麼方式，才能用心來表達對小女兒的關心和支持，於是廚藝精湛的父親，開始用心的製作這份充滿愛心並且具有營養價值又含水份和濃郁乳香味的鮮奶布丁來代替女兒每一天必要的餐點。 1、成立歷史 雖然依蕾特布丁成立的歷史不是非常的長久，但背後一段溫馨的故事和這一份充滿無限愛心的布丁甜點造就他們的成功，不僅僅成功傳達了父親對女兒無限的親情，也意外的得到親朋好友的好評及推薦，最終使這項具有相當意義的甜點，變成了如此精緻的布丁，更成為今日遠近馳名的依蕾特布丁。 2、創業精神 依蕾特布丁的負責人方穀派一開始創業的精神，就全部以鮮乳代替一般的水，然後不加上任何一滴水，從有始以來都以真摯的心意來製作每一顆布丁，製作的布丁就像是作給自己女兒吃的一模一樣，就以這樣的心意來製作每一顆充滿著愛的溫馨布丁。 3、經營轉變 在這個行銷至上的科技化時代裡，依蕾特布丁剛開始創業的時候，負責人方穀派硬是要靠著最傳統的方式發廣告單，強力的宣傳讓依蕾特布丁在全台灣瘋狂的熱賣。一開始，方穀派是自己運送客戶預先點購的每一盒布丁，而成功的邁進。所以依蕾特布丁也是一步一腳印而成功的，而現在他們善加利用宅急便來運送顧客預購的每一盒布丁。 4、獨家風格 方穀派的依蕾特布丁是非常講究用料的，每一種類的布丁都是自己找到最合適的原料來搭配組成，所以依蕾特布丁跟古早味的烤布丁真的是大大的不相同，依蕾特布丁應該可以稱為新世代的布丁了，因為它含水份量極高，而且大部份的原料都非常不計較成本和昂貴，所以依蕾特布丁有著不以往的獨特布丁風格。 5、銷售態度 方穀派堅持的態度是，自己覺得不滿意不合格的布丁絕對是不會賣給顧客，他寧可把全部花時間製作來的布丁倒掉，然後在把布丁製作到最好的品質在賣給客人，連原料的選擇也是一樣，直到挑選到最好的主原料來搭配布丁，也因為他的堅持，所以製作出每一顆顆完美、好吃、感動人心的依蕾特布丁。 6、成功關鍵 依蕾