水溶性膳食纤维促进肠道益生菌生长的研究.pdfVIP

中国乳品工业 v，Ⅵ兀Ⅳ．chinadairy．net INDUSTRY 63．com dq?ry zgrpgy@1 水溶性膳食纤维促进肠道益生菌生长的研究 杜亚军 (山西省农业科学院农产品加工研究所，太原030031) 摘要：研究了低聚异麦芽糖、燕麦口——葡聚糖、瓜尔豆胶等7种水溶性膳食纤维对肠道益生菌选择性促进生长作用。体外实验结 果显示：7种水溶性膳食纤维都对双歧杆菌或嗜酸乳杆菌有显著促进生长作用，对大肠杆菌没有明显促生长作用。竞争实验结果显 示：7种水溶性膳食纤维显著地促进了双歧杆菌或嗜酸乳杆菌的生长，而双歧杆菌或嗜酸乳杆菌的增殖又可对大肠杆菌的生长产生一 定抑制作用。 关键词：水溶性膳食纤维；双歧杆菌；嗜酸乳杆菌；增殖作用 中图分类号：TS245．4 文献标识码：A 文章编号：1001—2230(2015)07—0026—04 effectonsoluble fibretointestinal Growth-_。prompotingdietary probiotics Du Ya-jun of of 030003 (Institute Products，ShanxiAcademyAgricultureScience，Taiyuan1，China) Agriculture like Abstract：Theselective effectofsevenkindofsoluble fibre isomaltoohgosaccharid，oatbran口一glucan， growth—prompoting dietary etctOintestinal wasstudied．Invitro showedthat B．borL．a andnottOE． guargan probiotics experiment theyremarkablypromoted growth the orB．bandL．4hadan effecttowordsE．coli． coil．BatchCO—culture demonstractedthat experiment growth inhibitory 垦!兰!!!璺!!!竺!!垒!!生!!!翌鱼垒竺i皇：皇丝!!竺!兰：丝!!坐!!丝!!巴婴垒二旦翌婴!皇翌竖!垡!生 0 引 言 浴锅， 人体肠道菌群的微生态平衡与健康密切相关，肠 cJJ一78型磁力电热搅拌器，721型分光光度计， 道菌群包括益生菌和潜在致病菌nI。人体肠道益生菌 PHS一3C型精密pH计，BSll0S电子分析天平。 的数量随年龄增大而逐渐减少，益生菌活菌制剂保存 1．1水溶性膳食纤维原料及其培养液的制备 性差，活菌摄人机体后在肠道中难以定植，补充益生 菌的效果降低，采用促进益生菌增殖的物质来提高体 葡聚糖(Oat (Guar 内益生菌将是一条更易被接受的途径阁。近年来人们 gan)，亚麻籽胶(Linseed 的注意力逐渐从生产益生菌活菌制剂向益生菌增殖 糖(Stevioside)，