儿童更多注重饮食营养.docVIP

　　在所有的调味品里面，“诽闻”最多的莫过于味精了。有人视若天赐，无它不餐;有人拒之千里，决不沾唇。反对者对味精大有意见，所谓味精是化学合成的，吃多了，轻则掉头发，重则导致记忆力衰退。另一种论点则支持味精，认为进食味精对人体无害，而谷氨酸盐是氨基酸的一种，是人体所必需的。 　　那么，让我们先来认识一下味精。味精是鲜味调味品类烹饪原料，是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠，还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。食用味精的鲜味能刺激味觉细胞和兴奋消化腺体，增加食欲，促进消化。 　　味精还有一定的药用价值，它能改变人体的营养状态，使脑内乙酰胆碱增加，从而可以治疗神经衰弱;谷氨酸对改进和维持丘脑的机能是十分重要，有减少血液中氨含量的用处，可作为精神病人的中枢及大脑皮层的补剂，还可改善神经有缺陷的儿童的智力。 　　虽然味精可调节口感并有一定的饮食营养，但吃多了会使血液中的锌变为氨酸锌，从尿液中排出，造成急性缺锌症状。锌是人体必需的微量元素，小朋友若缺乏锌，会引起生长发育不良、智力减退、性晚熟。同时，亦会造成味觉紊乱，食欲不振，长期下去会导致营养不良。 　　另外，味精吃多了还常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。所以老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应少吃味精。经实验证明