公共区域清洁.docxVIP

第 周星期第 节年 月 日课题酒店公共区域清洁 1——业务范围和清洁特点教学内容公共区域的清洁业务范围和清洁特点教学目标让学生了解业务范围和清洁特点教学分析重点熟练运用难点教具教学过程课程回顾课程内容【案例导入】某杂志社几位采编人员一连三天躲在饭店的房间里整理采访来的材料。忽然，门铃响起，开门一看，正好是他们翘首等待几天的同济大学某教授。他们发现教授手中的雨伞外有一个细狭的塑料套子，不禁赞扬教授的细心了。要是没有这个套子的话，大酒店豪华的地毯早就被湿透的雨伞上的水滴弄湿了。“哪里，哪里，”教授一边坐下一边说，“ 我 哪里想到这一层，是酒店大堂服务员给每个进店拿着雨伞的客人套上的。既方便面了客人，又保护了酒店地毯，保持了酒店环境整洁。”分析提示：小小的雨伞套，折射出了酒店对于环境的重视程度，通过这个案例，你是不是也对如何保持酒店整洁的环境有了更深的体会？公共区域清洁卫生的业务范围客房部除了要搞好客房卫生外，还要负责所有公共区域的清洁卫生，一般让客房部下设的公共区域组完成。所谓公共区域（Public Area，PA）是宾客和饭店员工共同享有的活动区域，包括室内和室外，客用部分和员工使用部分。公共区域范围广大，不仅涉及到住店客人，以及用餐、开会、购物、参观游览等非住店客人，而且还是所有员工工作环境的重要组成部分。所以做好公共区域的清洁卫生工作意义重大。公共区域的清洁卫生一般包括以下几个方面：1、负责大厅、门前、花园、可用电梯及饭店周围清洁卫生。2、负责餐厅、咖啡厅、宴会厅及舞厅等场所的清洁保养工作。3、负责饭店公共洗手间清洁卫生工作。4、负责饭店所有排水排污等管道系统及垃圾房的清洁整理工作。5、负责饭店行政办公区域、员工通道、员工更衣室等员工使用区域的清洁的清洁卫生。6、负责饭店卫生防疫工作，定期喷洒药物，杜绝“四害”。7、负责饭店的绿化布置和苗木的保养繁殖工作。二、公共区域清洁卫生的特点（一）人员流量大，清洁工作不太方便公共区域的人员流量非常大，客人活动频繁，这给该区域的清洁保养工作带来不便和困难。为了便于清洁和减少对来往人员的干扰，公共区域的清洁工作尽量都安排在人员活动较少的时间段进行，特别是客用的区域，大量的清洁工作被安排在夜班完成。（二）涉及范围广，造成影响大公共区域清洁卫生的范围涉及饭店的每一个角落，既包括外围的外墙、花园、前后大门、通道等，也包括室内的大厅、休息室、餐厅、娱乐场所、公共洗手间、电梯，行政办公室、员工休息室、更衣室、餐厅、员工公寓，以及所有的下水道、排水排污管道和垃圾房等。公共区域的清洁卫生的状况被每一位经过和进入饭店的客人及非客人所感知，所传扬，对树立饭店形象有较大的影响。（三）项目繁杂，专业、技术性强公共区域清洁卫生工作不仅涉及面很广，而且在不同的地点、针对不同的清洁对象，有不同的清洁标准，不同的清洁方法，使用不同的清洁剂，所以其清洁卫生项目繁杂琐碎。如地面、墙面、天花板、门窗、灯具清洁，公共卫生间的清扫，绿化布置、除虫防害等。各类清洁工作具有各自的专业性和技术性，对工作人员提出了较高的要求。案例：卫生间怎么弄得干净我国北方一家二星级饭店，建筑外观还不错，设备也算得上齐全，在当地也算是个名流经常往来之地。一天，住在该饭店806房间的客人在清晨起身后发现客房卫生间地面上有积水，便叫来服务员收拾。因自己急于方便，就来到饭店大堂的公共卫生间。一进卫生间，一股难闻的异味扑鼻而来，该客人差一点呕吐。没办法，憋住气方便以后火速离开，然后便去找到服务员听意见。谁知，听了客人的投诉后，服务员回答到：“卫生间总是有臭味的。再说，我们饭店人来人往，有些客人用过后又不冲水。有的客人还不小心拉在地面上，怎么弄的干净？”客人听后很恼火，就去找饭店部门经理。谁知，经理也是个善于打“太极拳”的人，还是同样的话，“卫生间就是有臭味，你就将就一些吧！”客人听后火冒三丈，他说：“你们也算是星级饭店，公共卫生间竟然搞成这个样子！我要向你们的上级单位反映，并且告诉熟人，出差时再也不住你们饭店了。”在经济落后的地区和国家，人民往往把脏和臭看成是卫生间的代名词，其实这是人们的一种偏见，越是讲究现代文明的国家、单位和个人，就越重视卫生间的文明和卫生。既然我们要与轨迹接轨，就要从根本上转变对厕所的各种偏见。国家旅游局早在20世纪80年代就多次召开各省市旅游部门负责人会议，专门讨论厕所问题，并明确指出：厕所文明不“达标过关”，不能成为文明城市，文明单位。作为对外开放的窗口，饭店卫生间的脏臭状况必须彻底改观。因此，饭店内的卫生间要专人管理，及时清扫、经常检查。三、课堂复习作业酒店公共区域清洁的重要性第 周星期第 节年 月 日课题酒店公共区域清洁2——公共区域的准备工作和重点区域清洁教学内容公共区域的