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《一、食物中含有多种营养成分》教案 教师活动 学生活动 提示和建议 方法一：从兴趣引入：近期将安排一次郊游活动，请每组同学为本组设计一份营养全面的午餐食谱。首先要了解食物中的营养。 方法二：从日常生活引入：从青少年正处于生长发育高峰时期，怎样合理饮食才能健康成长。首先要了解食物中的营养，同学们知道食物中含有那些营养成分吗？ 淀粉是我们所需的营养成分之一、同学们所带的食物中是否含有淀粉呢？ 首先请两个同学做一个小试验，来了解淀粉的特性。 了解了淀粉的特性，请同学们来根据课题设计实验方案。设计时可参照如下表格： 1、实验课题: 2、实验用具: 3、实验步骤:（注意材料方式处理） 4、预期结果: 请各组汇报实验方案，其他同学进行修改、补充和完善 有同学来进行评价吗？ 很好。对照实验可以使我们的结论更科学更严谨。 谁来评价呢？ 很好。同学们都开动了脑筋，方法很巧妙。 这组同学选择可能与其他组预期结果了不同的实验材料，很有创意，那黄瓜是否不含淀粉呢？让我们拭目以待吧。 请各组根据本组修改后的实验方案完成实验，实验注意原则：安全的原则；节约材料的原则；在托盘中操作。实验中请记录：实验现象、分析讨论、得出结论。 好。请各组来汇报实验情况。简单陈述实验材料；过程；现象；与预期结果是否一致；结论。 请展示实验现象，有不同意见吗？ 很精彩。牛奶确实变色了，怎样证明变色不是含有淀粉造成的呢？你能帮助他们完善实验吗？ 很好。 这是为什么呢？ 很好。 请展示你们的实验现象。有不同意见吗？ 很好。 给大家展示实验现象，很好。 请展示实验现象，同学们帮助他们分析。 教师评价：同学们，课前我发给大家一份材料，既然我们无法通过实验确定结果，就求助科学家的结论吧。请查阅黄瓜中是否含有淀粉呢。 黄瓜中含有少量淀粉，所以便蓝不明显，至于为什么会变成这种颜色，可能象同学们说的有其他物质造成的变色，若感兴趣的同学，下课我们再去查阅材料、讨论。 好，下面我们进行总结： 1、含淀粉多的；含淀粉少的；不含淀粉的。 同学们也可以查阅手头的材料。 2、材料的处理方式。 很好。 下面我们按照上面的步骤来探究食物中是否含蛋白质？ 首先通过一个实验了解蛋白质的特性。 请根据上一个实验的探究方法，利用蛋白质的特性，来讨论实验方案并完成实验。注意：氢氧化钠有腐蚀性，要小心使用，若滴到手上，要立即用水清洗。 请各组同学来汇报实验情况。 展示实验现象，很好。 很好，看来虾中含有蛋白质还很多。 这组结论很有用，通过自己动手检验出面包中含蛋白质的多少，我们就可根据需要购买不同种类的面包。 好，我们进行总结：含蛋白质多的；含蛋白质少的。 关于食物中是否含有维生素C，请同学们课下去探究。 根据刚刚的两个实验，请同学们总结食物中含有哪中营养成分； 根据同学们搜集的材料还含有哪些营养物质。 通过本节课学习来判断图片中的食物中含那种营养成分多。 让学生通过这节课的学习谈一谈在饮食上受到什么启发，尤其今天的中午饭，你能提一些建议吗？。 作业：收集食物营养成分标签，了解他们有何不同。可以让学生了解自己所爱吃的零食是否含有全面的营养。 淀粉、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。 两名同学分别往放有清水与放有淀粉糊的溶液中的一到两滴碘酒，振荡并描述现象。然后请同学们总结出淀粉遇碘便蓝的特性。（小词典第一条内容） 学生四人一组充分的思考与讨论，小秘书进行纪录。 方案一：材料：牛奶、碘酒；步骤：向试管中倒入少量牛奶，滴入碘酒。预期结果:若牛奶变成蓝色，就说明牛奶中含淀粉。 学生评价：最好做一对照组，用不加碘酒的牛奶，和加碘酒的牛奶进行颜色对比。这样结论会更准确。 方案二：材料：面包、碘酒；步骤：向面包上滴加1—2滴碘酒。预期结果：若面包变成蓝色，则证明面包中含淀粉。 学生评价：A、不同材料处理方式：将面包在研钵中捣碎，用水稀释，倒入试管，滴加碘酒。同时用清水加碘酒做一对照。 B、选用不同材料：米饭、土豆，但过程相同。 方案三：材料：黄瓜、碘酒；步骤：将碘酒滴到黄瓜的新断面上。预期结果：若黄瓜变成碘酒色，而不变成蓝色，说明黄瓜不含淀粉。 学生实验，讨论分析实验现象。小秘书进行记录。 汇报组一：材料：无糖牛奶；步骤：将少量牛奶倒入试管，滴1-2滴碘酒；现象：结果牛奶没有变色，与预期结果一样；结论：无糖牛奶中不含淀粉。 同学评价一：牛奶变色了，变成了近似黄色，是碘酒与牛奶的中间色，没有变成蓝色。 用清水加碘酒的颜色做对照。 同学评价二：我们组做得也是牛奶，现象是牛奶变色了，结论与他们不同。 同学评价三：因为我们用的是无糖牛奶，他们用的是普通牛奶，材料实际是不同的。 汇报组二：材料：面包；步骤：往面包上滴加1-2滴碘酒；现象：面包变成蓝色，与预期结果一样；结论：面包中含淀粉。 同学评价一：我们用的材料也是面包，处理方法不