安全海鲜高密度冷链运输和存养技术应用.docVIP

安全海鲜高密度冷链运输和存养技术应用 　　摘要：为了提高海鲜的存活率，目前我国海鲜的养殖、运输、存养大都采取了渔药、化学剂、抗生素等，造成了海鲜的不安全性，危害着人们的健康。采取物理、生物等技术取代目前海鲜养、运、存的化学方式是必要和紧迫的。本文深入分析了海鲜容易死亡的原因，指出了提高海鲜成活率的安全技术路径，并就相关技术做了具体介绍，供业界分享。 　　关键词：海鲜、高密度运输、存养、成活率、安全 　　海鲜买卖，以活为贵，死则贬值。千方百计提高海鲜成活率，可使海鲜保值或增值。提高海鲜运输和存养密度，降低物流等综合成本，提高效率，增加效益，是广大海鲜从业者的心愿。目前我国海鲜的养殖、运输、存养都采取了渔药、化学剂、抗生素等，造成了海鲜的不安全性，危害着人们的健康。而且，目前海鲜保活技术的应用呈两个极端：对池塘和工厂化养殖车间关注的多，对高密度运输和存养环节关注的少；安全海鲜高密度养殖、运输和存养技术更是只有少数技术人员掌握，非专业人员掌握的少。所以，采取物理、生物等技术取代目前海鲜养、运、存的化学方式是必要和紧迫的。 　　一、海鲜易死亡原因 　　海鲜为什么容易死亡？综合分析主要包括两大因素：一类是外界因素，一类是自身内在因素。 　　（一）外因 　　1.物理原因。如：网衣拉伤；挂在网衣上（或网内）时受海浪拍打；高密度运输时海洋动物间的碰撞、挤压、弹击；干露时间长；温度过高