一种原生态竹酒的生产酿造制备工艺.docVIP

一种原生态竹酒的制备工艺 技术领域: 本工艺涉及一种原生态竹酒的制备工艺，属于酿酒技术领域。背景技术: 酿酒技术是人类较为传统的一项技术，传说我国的酿酒始于黄帝时期，我国的酿酒技术主要发展可分为二个阶段:第一阶段是自然发酵阶段，经历数千年，传统发酵技术由孕育，发展乃至成熟;第二阶段是从民国开始的，由于引入西方的科技知识，尤其是微生物学，生物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了巨大的变化，人们懂得了酿酒微观世界的奥秘，生产上劳动强度大大降低，机械化水平提高，酒的质量更有保障。目前在酿酒过程中都是采用传统的酿酒桶进行酿酒，有橡木、不锈钢、玻璃酿酒桶等，市面上还未出现采用原生态竹桶进行酿酒的工艺。 工艺内容: 针对上述问题，本工艺要解决的技术问题是提供一种原生态竹酒的制备工艺。 本工艺原生态竹酒的制备工艺，它的具体工艺为: a、选择母酒，选取优质的高度白酒，需纯粮酿制而成的，不能勾兑，无任何添加剂，纯粮酿制而成的白酒，能够充分吸收竹子内的营养成分，这样既保证母酒的营养成份及竹酒丰富的特殊成份，也保证竹酒口感的纯正; b、选取健康的成年老竹，三年左右的竹子最佳，在无破损且正在健康生长的毛竹中注入纯粮母酒，具体的注酒方法为:在竹筒上端离竹节4.0-6.0mm处，用0.5-1.0mm的金属钻头，以60度左右倾斜角向下钻孔，直至打通到竹节下的竹筒，接着用相应钻斜孔钻头小一号的针头插入斜孔，通过工