卵黄卵磷脂提取与应用的研究进展.pdfVIP

食品与发酵工业 3))H GCH 3LMCAGA@)C :CHNFAL@F O)= P’8 () P 卵黄卵磷脂提取与应用的研究进展! 迟玉杰 林淑英 （东北农业大学食品学院，哈尔滨， ） !##$# 摘 要 介绍了卵黄卵磷脂的提取了方法、理化功能性质以及国内外研究进展，并对大豆卵 磷脂与卵黄卵磷脂进行了比较，证明了卵黄卵磷脂的广阔应用前景。 关键词 卵黄卵磷脂，大豆卵磷脂，超临界% 萃取 ’ 卵磷脂是一种在动植物中分布很广的磷 （ ）、磷脂酸和磷酸肌醇（ ）。而狭义的卵 D2 D: 脂。 世纪 年代以来美国把卵磷脂