《第四节 食品安全》课件.pptVIP

第四节 1、了解常见食品安全常识 2、认识到食品安全的重要性 食品质量安全标识“QS”是市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格 购买食品时要注意查看食品包装上是否有食品质量安全标识“QS”；是否有厂名、厂址、电话、生产日期、保质期，并注意食品是否超过保质期； 查看食品颜色是否正常，不要被过于鲜艳、诱人的颜色 所迷惑； 购买肉制品最好到规范的市场，要买盖有检疫印章的肉； 谨慎购买小商小贩、路边小摊销售的食品 过期的食品往往有酸味或霉味；要吃新鲜食品，买鲜活食材加工；尽量不要吃隔夜饭菜，偶尔有剩饭菜，也要及时放到冰箱内，吃前先加热；买来的熟食要先蒸一蒸再吃；打开包装的牛奶、饮料等，要在24小时内喝完；水果蔬菜要用流水冲洗；生豆角：（溶血素和毒蛋白） 、新鲜的黄花菜有毒（秋水仙碱） ，要烹制熟透了再吃；野外看见不认识的蘑菇，不要随便采回来吃；不吃发芽的马铃薯（龙葵素）、发霉的花生（黄曲霉）等。 食品安全问题 一、细菌、病毒引起的食品腐败变质。 二、 农药有、毒化学药品、激素引起的食品污染。 三 、转基因食品、强化、保健食品。 四、含有毒成分的食物引起的食品安全问题。 五、超量使用食品添加剂。 六、假冒伪劣食品问题。 讨论 1、有人说“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你 对这种说法做出科学评价。 答：这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被杀死。 答:饼干的成分。 2、应当关注食品包装上的哪些内容? 答:关注食品包装上的生产日期,保质期,生产厂家,厂址,是否有添加剂和有关营养成分等内容。 3、怎样判断包装食品是否过了保质期? 答:根据食品包装袋上注明的生产日期或保质期时间进行推算,就可以判断食品是否过了保质期。 4、小明的外公患糖尿病,小明到超市买饼干,他应该特别注意什么? 5、家庭用的冰箱是食品的保“保险箱”吗？从食品安全的角度考虑，使用冰箱保存食品应该注意什么？ 答：吃电冰箱了的食物，也要注意卫生防病。①食物应用无毒塑料袋包装，生熟分开；②蔬菜、水果放入前要洗干净；③食物存放时间不宜过长；④刚从冰箱里取出来的冷饮、瓜果等，要放在室温下稍停一下再吃，而且也不要一次吃的太多，以免引起腹痛；⑤冰箱里放置的剩饭菜，一定要回锅加热后再吃。 成物质。 在我国，将产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标识的食用农产品及加工品统称为绿色食品。 标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合 了解绿色食品 课后作业 1、背诵本节课所学内容 2、独立完成练习新方案中本节的练习题 3、预习血液并完成预习方案 * 购买食品应注意的问题 * 购买食品应注意的问题