2017年春季七年级生物下册 3.1.1 食物的营养成分（第1课时）教案 （新版）济南版.docVIP

食物的营养成分 第1课时 课型:新授课 教学目标： 1.知识目标 （1）说出人体需要的六大类营养物质的名称。（重点） （2）掌握三大营养物质的食物来源、组成成分及其作用。（重、难点） 2.能力目标 （1）通过搜集食物包装袋上的说明，让学生大体了解食物的营养组成，培养学生自主学习和分析归纳能力。 （2）通过一组小实验，培养学生动手实践能力以及分工合作的意识。 3.情感目标 （1）通过搜集食物包装袋以及一组演示实验，培养学生严谨细致的科学态度。 （2）培养学生做到合理膳食，不挑食 2.提出问题 （1）视频中提到做煎饼的原料有哪些？ （2）煎饼除了卷大葱之外，我们在视频中还看到卷了什么食物？ （3）欣赏完这段视频，你们有什么感想？ 生分组讨论，积极依次举手回答。 生1：作煎饼的原料有瓜干、大豆、小麦、高粱。 生2：煎饼除了卷大葱外，还可以卷红烧肉、羊肉、木耳、辣椒、韭菜花等。 生3：看完这段视频，我直流口水，肚子咕咕的响。 生4：通过这段视频，我感觉我们中国人有丰富的想象力和创造力。 师：同学们真是明察秋毫，观察得很细致到位。是的，中国的美食品种不胜枚举，色香味俱全，令人垂涎三尺。这些美食是普通劳动人民在日常生活中不断实践、创新的结晶。我们经常说“民以食为天”，为什么呢？这些食物含有那些营养成分？今天我们学习：第一节 食物的营养成分。（板书） 【设计意图】把广受青睐、正在热播的《舌尖上的中国》融入到课堂上，能激发学生的兴趣和共鸣，使他们迅速进入状态，并且能自然顺畅地导入下一环节，体现出与时俱进、寓教于乐的理念。同时让学生先看视频，然后再提出问题，反其道而行之，能卓有成效的集中学生注意力，锻炼学生敏锐地捕捉信息能力。 二、 分组合作，层层递进（7分钟） 1.各组将搜集到的几种食品袋或包装盒拿出来，仔细阅读上面的主要营养成分，并把它们填写到课本第三页表格上。师巡视并课件呈现样例： 食品名称 营养成分 火腿肠 蛋白质22%、脂肪18%、碳水化合物3%、钠37%、钙10% 方便面 蛋白质15%、脂肪33%、碳水化合物19%、钠5% 牛奶 蛋白质5%、脂肪6%、碳水化合物3%、膳食纤维6%、钠3% 达利园派 能量20%、蛋白质9%、脂肪35%、碳水化合物18%、钠7% 兴凯绿馨大米 能量17%、蛋白质12%、脂肪0%、碳水化合物26%、钠0% 2.让某一组代表到投影机前对所搜集的包装袋进行投影，并对食品中营养成分作简单的介绍。 师：碳水化合物实际上就是糖和水，钙和钠是两种无机盐。那么我们归纳一下这些食品含有那些主要营养成分？那些是有机物？那些是无机物？ 生：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。其中糖类、蛋白质、脂肪、维生素是有机物，而水、无机盐则是无机物。????????????????? 3.课件呈现一组资料 【资料1】 【资料2】 师：通过阅读这组资料，同学们有什么收获？ 生1：除了“六大营养素”外，还有“第七营养素”，那就是膳食纤维。它们可以促进胃肠的蠕动和排空，预防肠癌，还有利于心血管健康等。21*cnjy*com 生2：通过食物来源看，我们应该多吃一些粗粮和蔬菜类，如甘薯、不去皮的麦类、糙米、绿豆、芹菜、海带、茄子等。 随机补充：糖类绝大部分是淀粉；海带含有丰富的碘，能预防地方性甲状腺肿，俗称大脖子病；膳食纤维很难被人体吸收消化。 师：同学们总结的棒极了，我们吃的食物中，有的食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。???? 【设计意图】让某学生代表把所搜集的食品包装袋（盒）自己进行投影和介绍，能够锻炼学生的胆量和语言表达能力。由于课本中膳食纤维内容较少，故本人又补充了一则资料，使学生对膳食纤维重要性的认识更加全面具体。 三、 演示实验，科学求证（9分钟） 过渡：同学们知道了食物中有七种营养素，而糖类、脂肪、淀粉为什么被誉为“三大营养物质”，这是由于它们的重要作用决定的。这节课我们主要研究这三大营养物质的食物来源、组成成分以及它们的作用等。 1.教师拿出课前准备的食物。准备的食物有一小块瘦肉、一小块肥肉、馒头、花生、小块豆腐。 师：大家大胆猜想一下，哪些食物含有的脂肪多？哪些食物含有的蛋白质多？哪些食物含有的糖类多？ 生：可能是馒头、煎饼糖类多；瘦肉、鸡蛋、火腿肠含有的蛋白质多；肥肉、花生、核桃含有的脂肪多。 师：同学们假设得很好，但是假设不等于结论，胡适先生说：“做学问要大胆的假设，小心的求证。”那么如何制定计划来验证你们的假设哪？ 生分组讨论并积极发言（根据小学科学知识，学生应该能想到方法，如果有难度，教师可适当提示，如淀粉遇到碘液变蓝的特性）。 生1: 用火烧，有烧焦的羽毛味，说明食物中含有蛋白质较多。 生2：把食物放在白纸上，用大拇指挤压，观察白纸的变化。如