高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第二单元 提供能量与营养的食物（第2课时）维生素教案 苏教版选修1.docVIP

第二单元 提供能量与营养的食物 第四课时 维生素 教学过程 【引入】维生素是生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。这类物质在体内不能合成或者合成量不足，所以虽然需要量很少，每日仅以mg或μg计算，但必须由食物供给。维生素在生物体内的作用不同于糖类、脂肪和蛋白质，它不是作为碳源、氮源或能源物质，不是用来供能或构成生物体的组成部分，但却是代谢过程中所必需的。已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。机体缺乏维生素时，物质代谢发生障碍。因为各种维生素的生理功能不同，缺乏不同的维生素产生不同的疾病，这种由于缺乏维生素而引起的疾病称为维生素缺乏症。 【提问】维生素通常分为那两类？分别具有哪些特征？ 【小结】1、维生素的分类（习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素） 脂溶性：VA、VD、VE、VK加油炒熟，排泄率低，摄入过多会中毒。 水溶性：VB、VC 宜生吃，凉拌，排泄率高，多吃也不中毒。 重要维生素的生理功能、来源及缺乏症 【阅读】P57 了解维生素A的分子式、存在、缺失症状 【归纳】2、维生素A 维生素A是一种脂溶性维生素，化学式为C20H30O 存在于胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中，缺维生素A易患夜盲症、干眼疾等眼疾。 【讲授】根据键线式计算分子式的方法 【阅读】P57了解维生素C的分子式、存在、缺失症状 【小结】3、 维生素C 维生素C是一种脂溶性维生素，化学式为 C6H8O6，俗名：抗坏血酸 存在于新鲜水果及蔬菜中，缺维生素C易患坏血病。 【幻灯】富含VitC的食物 【幻灯】 　　　　　　　各种食物中维生素C的含量 【讲述】维生素C是一种无色晶体，熔点为190~192℃，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…… 【讨论】1、.维C的分子结构中含有哪些官能团？可能具有什么性质。 答：维生素C含有的官能团为羟基、碳碳双键，维生素C有酸性、有较强的还原性。 2、如何验证维C的还原性？ 答：维C能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色；维C还能使I2、Fe3+、淀粉溶液褪色。 【科学探究】P58 【小结】1、含“—OH”数目越多，物质的水溶性越高。 【探究实验】p58实验一和实验二并记录实验现象。 【小结】2、维生素C有较强的还原性，可以将I2 和Fe3+ 还原。 【布置作业】完成表2-3 1