《2-2 合理选择饮食第二课时》教案4.docVIP

课题2 合理选择饮食 【教学目标】： 1、识别食物的酸碱性 2、知道食品添加剂的组成、性质和作用 【教学重点】： 1、识别食物的酸碱性 2、知道食品添加剂的组成、性质和作用 【教学过程】： 【复习】：水在人体中的作用 【提问】：化学上水溶液的酸碱性是如何定义的？ 【回忆】：PH值小于7的溶液为酸性，等于7为中性，大于7为碱性 【提问】：食物的酸碱性指的是什么？ 【讲授】：食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性。 【提问】：食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性有何不同？ 【讨论】：化学上溶液中的酸碱性指的是溶液的性质。 【思考】：如何判断食物的酸碱性？ 【小结】：由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化为酸，代谢产物一般呈酸性，这样的食品属于酸性食品；某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上习惯称为碱性食物。 【讲解】：常见食物的酸碱性 1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。 2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章 鱼、泥鳅。 4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。 5.中碱性食品