《1-1 重要的体内能源—油脂》教案2.docVIP

课题1 重要的体内能源——油脂 油脂是人类的主要食物之一。本节从学生的生活实际出发，通过油脂的组成和结构的知识，使学生明确油脂是高级脂肪酸甘油酯。同时简单介绍了单甘油酯和混甘油酯，要求学生了解高级脂肪酸的饱和程度与在室温下油脂状态的关系。 教科书还简单介绍了油脂在动物体内的变化，以及脂肪酸的作用和功能。虽然“哪种脂肪的营养价值高”是作为资料提供的，但为了使化学贴近生活，指导学生认识油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观，本部分内容可适当加以扩展，或让学生阅读后开展一些活动。 本节教学重点：油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。 本节教学难点：油脂的组成和结构，油脂在体内的变化。 教学建议如下： 1、通过对“生活中有哪些食用油脂”的实践活动，使学生认识油脂与人类生命和生活的密切关系。讨论时可引导学生从自己的生活经验和已有的知识基础出发，充分发表意见，认识到油脂是重要的体内能源，明确油脂的组成和分类，为学习本节课的内容做好知识准备，并切实感受化学对人类生活的影响。 2、油脂的组成和结构是本节的难点，可引导学生回忆乙酸和乙醇生成乙酸乙酯的实验，使学生明确羧酸、醇和酯的关系，酯和脂的区别等。结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯。 3、油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能是本节的重点。可让学生通过实验探究“植物油在碱性条件下的