《优化食物品质的添加剂》导学案1.docVIP

《优化食物品质的添加剂》学案 【学习目标】 知道食品添加剂的种类，了解食品添加剂的作用 一、课本导读 1、食品添加剂是指食品添加剂的功能食品添加剂的分类：给食品着色的方法常见调味剂常用疏松剂 (1)常用疏松剂NaHCO3、NH4HCO3(用化学反应方程式表示)发酵粉的疏松原理(用反应方程式表示) 了解常用的防腐剂一、 品　　名 浓缩菠萝汁 配　　料 水．浓缩菠萝汁．蔗糖．柠檬酸．黄原胶．甜蜜素．维生素C，菠萝香精．柠檬黄．日落黄．山梨酸钾等 果汁含量 ≥８０％ 生产日期 标于包装袋封口上 其中属于着色剂的有 属于调味剂的有 属于防腐剂的有 ，富含维生素的有 ． 三、课堂笔记 【巩固反馈】 1．下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是 ( ) A．食盐　　B．苯甲酸钠　　　C．柠檬黄　　D．味精 2．下列做法正确的是 ( ) A．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 B．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂 C．食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿 D．为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果． 3．某品牌食品包装中放有一包用作干燥剂的生石灰，生石灰的主要成分