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专题讲座第一讲：营养与健康 时代的发展与疾病的变化（1） 在生产力低下的时代（原始社会、奴隶社会、战争年代等） 人的营养素缺乏主要是蛋白质的缺乏导致人的免疫球蛋白的不足，白细胞、巨噬细胞的吞噬功能降低。传染性疾病的发病率很高。 人体有免疫的功能（体系） 主要包括三个部分： 1、免疫防御（就是皮肤、粘膜的阻挡细菌病毒 寄生虫侵入人体的作用） 2、免疫稳定 （清除人体内部衰老的细胞如：白细胞、 巨噬细胞等） 3、免疫监视 （炎症、癌细胞、抗原、自身不能识别的 蛋白质要监视并进行处理) 淋巴细胞分为T和B细胞。 　 T细胞的主要功能是调节B细胞制造抗体。 当外来抗原增多时，T细胞就促进B细胞制造大量抗体，当外来抗原减少时，T细胞就抑制B细胞的功能，从而起到免疫监控作用。此外，T细胞还能分泌一些细胞因子，如白细胞介素－2、转移因子、干扰素等来调控免疫反应。和直接杀伤有害的抗原性物质。 （ T细胞、B细胞主要对病毒、白细胞巨噬细胞对细菌炎症及无菌炎症） 　 B细胞的主要功能是制造抗体，当外界抗原侵入机体