畜牧专业本科专业技能训练(禽生产技能).docVIP

第五章 禽生产学基本技能训练项目 一、成年家禽外貌部位识别和鉴定 目的：通过实验要求掌握下列基本知识和操作技术 1.抓鸡和保定鸡的方法； 2.认识禽体外貌部位和羽毛的名称(尤其是翼羽)； 3.家禽性别的识别； 4.认识健康鸡、病弱鸡和品种的缺点、失格； 5.鸡、鸭、鹅和火鸡的外貌主要区别。 要求： 1.能绘制鸡的翼羽图及标明羽毛名称。 2.能识别公母家禽的性别。 3.识别健康鸡与病弱鸡。 4.观察主翼羽脱换，能估测母鸡停产时间。 5.能区别鸡、鸭、鹅和火鸡。 步骤： 1.抓鸡和保定鸡 鸭、鹌鹑和鸽的保定方法与鸡略同（抓鸭时，可用右手抓住鸭头与颈的交界处将鸭抓起）。 2.禽体外貌部位的认识 按鸡体各部位，从头、颈、肩、翼、背、腰（鞍）、臀、胸、腹、腿、胫、趾和爪等部位仔细观察，并熟悉各部位名称。 在观察过程中，注意外貌（及羽毛）与家禽的健康（包括遗传上和生长发育上与无缺陷）和性别的联系以及不同家禽的主要区别。 （1）头部 单冠、豆冠、玫瑰冠、羽毛冠、草莓冠。 （2）以鸡为例分辨健康鸡或病弱鸡以及品种缺点或失格（附表1—1）。 3．羽毛名称及结构识别 （1）鸡羽毛种类的识别 用活鸡识别附图1—1中的正羽、绒羽和纤维羽（毛羽）。 附图1-1 鸡羽毛的种类及构造 1.羽片2.羽轴茎3.后羽4.上脐5.羽轴根6.下脐7.下行性小羽枝8.上行性小羽枝 Ⅰ.正羽（胸羽）Ⅱ.正羽（胸羽）Ⅲ.绒羽 Ⅳ.羽毛 Ⅴ.正羽（部分扩大图） 附表1—1 健康鸡与病鸡区别以及品种缺点或失格 观察项目 健康鸡 病弱鸡 品格缺点或失格 喙 冠、肉垂 眼 脸部 胸 翼 尾部 颈与脚 体重 色泽 鲜红、湿润、丰满、温暖、无病灶 眼大有神 红润、无病灶 胸骨硬而直立 紧贴身躯 直立 正常 符合本品种 羽毛有光泽 苍白、萎缩、干燥、冰凉、紫色、有病灶* 小而无神、常紧闭 苍白、有病灶 胸骨脆弱，呈S形弯曲；有病灶** 翼下垂或折断或烂翅 下垂 大跖骨粗大，踝关节肿大；有病灶**，跛脚，“鹰爪” 轻 羽毛污乱，无光泽 交叉喙、畸形喙 不符和本品种的冠形或畸形冠 胸骨呈S形弯曲，大小胸 翼下垂，主副翼羽扭曲 畸形尾如缺副尾羽、主尾羽，歪羽 两腿O型腿或X型；无胫脚趾羽品种有羽；鸭形脚（有蹼）；公鸡无距；四趾品种多于四趾；五趾品种少于五趾 标准体重以下 皮肤、喙、耳叶、胫的色泽不符和本品种要求，黑羽品种出现红、黄羽；白羽品种出现其他颜色 注：* 有鸡痘、葡萄球菌病或有肿瘤，流鼻涕；眼流泪，有干酪样物等。 ** 胸囊肿，脚趾瘤、烂趾。 （2）认识禽体各部位羽毛的名称 在认识禽体羽毛名称时，留意区分： ①公母鸡的颈羽、鞍羽和尾羽的区别； ②公鸭的覆尾羽特征； ③公火鸡胸前的须羽和尾羽的特征(详见附表1—2、1—3)。 （3）翼羽各部位名称 用活鸡识别附图1—2中的翼羽各部位名称。在生产实践中： 附图1-2 鸡的翼羽部位名称 1.覆主翼羽2.翼肩3.覆翼羽4.翼前5.主翼羽6.轴羽7.覆附翼羽8.附翼羽 ①在自别雌雄晶系中，可根据初生鸡的主翼羽与覆主翼羽的相对生长长度，分辨公母； ②根据主翼羽换羽时间及换羽速度，大致了解生产性能； ③翼膜(臂骨与桡骨之间的三角区)是带翅号或刺种鸡痘的地方； ④作翼静脉采血化验或白痢检疫。 （4）主翼羽的脱换 母鸡换羽停产的周数=6+2(n／x—1)， 式中 X——每次同时脱换的旧主翼羽根数； n——已脱换并长成的新主翼羽根数。 4.家禽的骨骼 （1）骨骼的解剖特点 融合较多、有气囊室、颈椎灵活、胸廓可扩大、髓质骨补钙 （2）主要骨骼及关节的认识 见附图1—3。 附图1—3 鸡的骨骼部位及关节名称 1.前颌骨 2.鼻骨 3.泪骨 4.方骨 5.枕骨 6.下颌骨 7.寰椎 8.枢椎 9.颈椎10.最后颈椎 11.臂骨 12.桡骨 13.尺骨14.腕骨 15.第二索骨 16.第二指骨 17.第三掌骨 18.第三指骨 19.第四掌骨 20.第四指骨 21.第一胸椎 22.第二～五胸椎 23.肩胛骨 24.第六胸椎 25.钩突 26.髂骨27.椎骨肋 28.骼坐孔 29.尾综骨 30.尾椎 31.坐骨 32.耻骨 33.闭孔 34.锁骨35.乌喙骨 36.胸乌喙骨 37.胸骨肋 38.吻突 39.胸骨 40.胸骨嵴(龙骨) 41.后内侧突 42.剑突 43.股骨 44.膝盖骨 45.腓骨 46.胫骨 47.大跖骨 48.第一跖骨 49.第一趾骨 50.爪 51.第二趾骨 52.第三趾骨 53.第四趾骨 Ⅰ．