防病疗疾多吃鱼.PDF

防病療疾多吃魚 魯駿 吃得好，不如吃得巧，吃得巧才能活得好。現代人不是只要活得長就 好，最重要的是，能在有生之年，享有一定程度的生活品質與生命尊 嚴。因此，日常生活食物營養與健康特別需要加以關注，才能過健康 TAO 的生活。 墨魚是女性的佳食良藥 墨魚、又稱烏賊魚，營養豐富，藥用價值高。合蛋白質 3 0% 而含脂肪僅 0. 7% 是最宜常食的滋補 海味，無論男女即使是肥胖者或動脈硬化 、 高血壓 、 冠心病患者，適量常吃亦無妨。墨魚還含有磷、 鈣、詐、鎮、鐵、醋類、維生素 B 群等養分 ， 炒 、 蒸 、 殿 、 煮皆宜。歷代中醫藥學家認為墨魚有滋肝 腎、補血脈之功能。 對女性更是理想的保健食品， 女子一生不論經 、 孕 、 產 、 乳各期食用皆宜。有養血、通經、安 胎、利產、止血、催乳等功效。民間的食療經驗 ， 如治白帶過多，可取鮮墨魚二個，同瘦豬肉 25 0 克 切片做熟，以食鹽調味，每日一次， 五日起一療程 ， 據說有效 。 常吃魚可防腦中風 美國科學家研究了年齡在的~74歲的 4，4 1 0名白人及 782名黑人，當時這些人均無中風病史。追 蹤了 1 2年的結果，每週食魚一次以上的白人婦女，中風危險性降低一半，黑人中與不吃魚者相比，食 魚者中風危險性也降低了一半。 高血壓患者多吃魚 多吃魚對高血壓及腦中風有防治作用，是醫學專家們通過大量試驗發現的。多吃魚的人的體內， 會令收縮血管作用的血桂素 A2減少，血液的凝固性也隨之降低。生活在漁村的居民高血壓和中風的病 發率比山區居民明顯降低。漁民大量攝取魚類蛋白質，會使血管變得結貫而富有彈性，因而不易破 裂。同時，魚類含鈣、金甲豐富，對防治高血壓大有桿益。 • 118 • 食魚、飲茶與預防腦溫血 荷蘭科研人員最近經過研究發現，多吃魚和經常飲茶能有預防腦溢血的作用。在荷屬安第列斯群 島， 11 %的人的死亡是由腦溢血造成的。科研人員在那裡進行了長期追蹤調查和研究，結果發現，平 均每週吃一次魚能使患腦溢血的可能性降低 5 0%。此外，在過去 1 0年裡經常攝取含黃闢類物質者，在 此後 1 5年裡患腦溢血的可能性，要比其他人低70% 而茶葉中則富含此類物質。 墨魚豬肚湯的滋補食療 將墨魚、連骨一隻(新鮮或乾品均吋)洗淨，豬肚半個擦洗乾淨，光杏仁四錢、生薑三片，全部放 TAO 入鍋裡，加水三碗，煮三小時，即可飲用。其功能可治療胃濕熱、潰瘖虛弱、泄瀉荊疾、府積消渴、 小便頻數、貧血頭暈、月經不調、咳嗽痠多等症。日服二次一週見效。 鮮魚熾豆腐有利鈣吸收 鮮魚、做豆腐有利健身，因為魚體內含有豐富的維生素 D 而豆腐中又有多量的鈣(l00克豆腐中 含鈣 1 2克) ，人若單純吃豆腐時， 鈣的吸收率不高 ， 如與鮮魚同煮而吃，則可藉魚體內豐富的維生素 D 的幫助 ， 使鈣的吸收率提高20 倍 。 帶魚白鱗的藥用功效 帶魚體表面覆蓋著一層銀白色物質為脂類物質 ， 含有多種不飽和脂肪酸，其含量比魚肉高。實驗 證明，這種油脂能夠促進毛髮生長，變黑變亮。據研究，它還能使大白鼠的血膽固醇顯著降低。科學 家們還發現，帶魚體表面的這層白鱗中，含有一種抗癌成分b硫代鳥標時，用於輔助治療急性白血病 的效果頗高。如與其他抗癌藥物相配，還可輔助治療胃癌、淋巴腫瘤等