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《基本营养物质第一课时》习题 一、选择题 1．葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是(　　) A．酯化反应 B．氧化反应 C．还原反应 D．水解反应 答案：B 解析：葡萄糖在人体内完全氧化，同时释放能量来维持人体生命活动所需。 2．把蔗糖，淀粉，纤维素，乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是(　　) A．和 B．只有 C．只有 D．只有和 答案：D 解析：蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种产物；乙酸乙酯的水解产物也有两种。 3．下列关于蔗糖的说法中，不正确的是(　　) A．蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍 B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成 D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现 答案：A 解析：葡萄糖的分子式是C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，A不正确；蔗糖分子内无醛基，B正确；蔗糖在酸性条件下水解，但检验其水解产物前必须先加碱调至碱性再检验，C正确；蔗糖加浓硫酸炭化脱水，发生氧化还原反应，有大量气体出现，D正确。 4．下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是(　　) A．两者都属于糖类，所以都有甜味 B．两者化学式相同，所以属于同分异构体 C．两者具有相同的通式，所以化学性质相同 D．两者碳元素的百分含量相等 答案：D 解析：淀粉和纤维素属于多糖，没有甜味，A项错误；两者常用(C6H10O5)n表示，但n值不同，分子式不同，结构也不同，所以不属于同分异构体，化学性质也不同，故B、C两项错误。 5．葡萄糖的结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 其对应的性质中不正确的是(　　) A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生取代反应 C．能发生银镜反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡 答案：D　 解析：葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO3反应，故只有D错误。 6．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是(　　) A．NaOH溶液 B．Cu(OH)2悬浊液 C．碘水 D．Na2CO3溶液 答案：B 解析：乙酸与新制Cu(OH)2发生中和反应而使蓝色絮状沉淀变成蓝色溶液，分别与剩余两溶液混合加热，能产生砖红色沉淀的为葡萄糖，无明显现象的为淀粉。A不能鉴别三种物质，C中碘水只能鉴别出淀粉，D中Na2CO3只能鉴别出乙酸，故只有B正确。 7．下列说法正确的是(　　) 答案：D　 解析：糖类是含有多个羟基的醛或酮，D说法正确。糖类结构复杂，不能简单的由葡萄糖的结构来推测其它糖类的结构。 8．英国《独立报》公布“英国科学家研究结果表明：高纤维素食物可降低患乳腺癌风险”。高纤维素食物富含维生素、锌和其他微量营养素，可以平衡体内胰岛素水平并调节雌激素。下列关于高纤维素的叙述不正确的是(　　) A．高纤维素中的“高”指食物中所含纤维素的质量分数大 B．纤维素与淀粉通式都是(C6H10O5)n，它们互为同分异构体 C．纤维素与淀粉都属于糖类且都是高分子化合物 D．纤维素与淀粉都能水解，水解的最终产物相同，且产物都能发生银镜反应 答案：B 解析：纤维素与淀粉的通式都是(C6H10O5)n，但是二者的n值不相同，所以不是同分异构体。 9．核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质，它们的结构简式分别是CH2OH(CHOH)3CHO和CH2OH(CHOH)2CH2CHO，在一定条件下，它们都能发生的反应是(　　) 氧化　还原　酯化　水解　加成　中和 A． B． C． D． 答案：A　 解析：因为核糖和脱氧核糖分子中都有醛基，故能发生氧化、还原和加成反应；又因为它含有醇羟基，故能发生酯化反应；核糖和脱氧核糖均属于单糖，故不能发生水解反应；分子中没有羧基，故不能发生中和反应。 10．某学生做葡萄糖的还原性实验，4mL 0.5mol/L的CuSO4溶液和4mL 0.5mol/L的NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0mL的10%的葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成。这是因为(　　) A．葡萄糖浓度太大 B．加热时间不够 C．CuSO4溶液的量不够 D．NaOH溶液的量不够 答案：D 解析：葡萄糖与新制Cu(OH)2反应时，NaOH必须过量，而本题中n(CuSO4)＝n(NaOH)＝2×10－3mol，NaOH的量不足，故看不到红色沉淀生成。 11．通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作的正确排列顺序是 (　　) 取一团棉花或几小片滤纸　小火微热，变成亮棕色溶液　加入几滴90%的浓硫酸，用玻璃