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《基本营养物质第二课时》习题 一、选择题 1．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是( ) A．葡萄糖 B．果糖 C．纤维素 D．糖精 2．人体内必须的营养物质是 ( ) A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．植物油 3．营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。下列单位质量的营养物质产生能量最高的是 ( ) A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．酶 4．麦芽糖的水解产物是葡萄糖，下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是 ( ) A．蔗糖 B．麦芽糖 C．淀粉 D．纤维素 5．水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是 ( ) A．油脂 B．淀粉 C．蛋白质 D．果糖 6．有机化学的反应类型很多，某些反应属于水解反应。下列反应类型肯定属于水解反应的是 ( ) A．取代反应 B．加成反应 C．酯化反应 D．皂化反应 二、选择题(有1—2个答案) 7．下列物质属于同分异构体的是 ( ) A．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麦芽糖 C．油和脂 D．淀粉和纤维素 8．关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是 ( ) ①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量； ②为人体合成其他化合物提供原料； ③保持体温，保护内脏器官； ④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。 A．都正确 B．只有①② C．只有①②③ D．只有①②④ 9．能够被人体消化吸收的高分子化合物是 ( ) A．葡萄糖 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质 10． 如图所示，在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，根据这些实验现象的下列推断正确的是 ( ) A．熟透的苹果中含有淀粉 B．熟透的苹果中不含淀粉 C．熟透的苹果中含有还原性的糖 D．熟透的苹果中不含还原性的糖 11．关于酶的说法中正确的是 ( ) A．酶是蛋白质 B．酶是激素 C．酶是催化剂 D．酶只能在生物体中合成 12．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是 ( ) A．为人体内的化学反应提供原料 B．为维持人体生命活动提供能量 C．加强胃肠蠕动，具有通便功能 D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用 13．某些氨基酸在人体中不能合成，必须从食物中补给，这样的氨基酸有多少种( ) A．8种 B．12种 C．20种 D．21种 14．在试管中加入10％的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2％的硫酸铜溶液2－3滴，稍加振荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。该实验现象证明 了该人尿液中含有的物质是 ( ) A．尿酸 B．蛋白质 C．葡萄糖 D．氯化钠 15．可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是 ( ) A．银氨溶液 B．新制氢氧化铜悬浊液 C．石蕊试液 D．碳酸钠溶液 16．油脂在碱性条件下的水解产物是甘油和高级脂肪酸钠(高级脂肪酸为弱酸)。下列可以鉴别矿物油和植物油的正确方法是