《摄取人体必需的化学元素》课件1.pptVIP

龋齿 4．富含锌的食物与补锌 (1)____对人的生长发育起关键作用。锌主要存在于____性食物中。 (2)锌摄入过量会削弱人的___________，因此服用锌制剂必须慎重。 锌 动物 免疫功能 【慎思1】 微量元素在人体中的作用是什么？ 【答案】微量元素通过激活酶的活性在人体内许多生化作用中起调控作用。 【慎思2】 (1)人体内缺铁的后果是什么？ (2)如何解决缺铁性贫血？ 【答案】(1)体内缺铁将会导致人的记忆能力、免疫能力和对温度的适应能力等生理功能下降。如果体内的铁不足以供给生命活动需要，就会发生贫血。 (2)我国已经实施在酱油中加入铁强化剂的措施以解决广泛存在的缺铁性贫血问题。 【慎思3】 龋齿如何形成的？如何防治？ 【慎思4】 锌在人体中作用很大，锌缺乏后如何补锌？ 【答案】一是食补。目前，我国多数人的饮食结构中微量元素锌的含量不足，平时，应多吃些锌元素含量高的食物。如牛、羊肉等，黄豆、玉米、小米、松子等锌含量比较高。 二是药补。特别是口腔溃疡，含服一支葡萄糖酸锌口服液，疼痛症状马上会缓解。 1．碘缺乏病 简称IDD，是由于人类生存的自然环境缺少碘而引起的疾病。 碘与人体健康 2．碘缺乏的危害 碘是合成人体甲状腺激素的重要原料，与人体的生长发育和新陈代谢关系密切，特别是对大脑的发育起着决定性作用，因此碘又被称为“智力元素”。孕妇缺碘会引起流产、早产、新生儿先天畸形等；胎儿期和婴幼儿期缺碘可造成克汀病，患者成为矮、呆、聋、哑、瘫的病人；青少年及成人缺碘可引起甲状腺肿大。影响最大、后果最严重却又常常容易被人忽视的是轻微缺碘造成大量人口智力低下。 3．食盐中如何加碘 食盐中所加碘为碘的化合物，一般加入的物质是KIO3，因为其在常温下相对于其他含碘化合物不易挥发、不吸水、不流失、易保存，用其加工食盐，能取得良好效果。 特别提醒　由于碘酸钾在热、光、风、湿等条件下易分解挥发，故保存食盐时应注意。 (1)少量购买，吃完再买，以避免碘挥发。 (2)食用时不可加过量醋，碘与酸性物质结合会遭到破坏。 (3)碘盐放入容器中，要加盖及时密封，并存放在阴凉、通风及避光处。 (4)防止高温，碘盐中的KIO3受热易分解挥发，炒菜做汤时，忌高温时加碘盐，一般应在菜出锅后加入为好。 解析　检验碘元素时，必须找到该元素单质的特征反应，由题中的化学方程式可制得I2，因此只需要H＋、I－和淀粉即可实现目的，故选B。 答案　B 【体验1】碘是人体中不可缺少的________(填“常量”或“微量”)元素。 食盐中加入碘元素能有效防止缺碘引起的疾病。以前在食盐中加入碘化钾(KI)，放置一年后，碘流失约92%。现在食盐中加入碘酸钾(KIO3)，在相同条件下碘仅损失约7%。 (1)食盐中加入碘化钾时碘损失率高的原因是__________ _______________________________________________。 (2)萃取碘水中的碘时，一般选用的试剂是________(填字母)。 A．酒精　　　B．四氯化碳　　　C．乙酸 (3)可用盐酸酸化的碘化钾和淀粉溶液检验食盐中的碘酸钾。反应的化学方程式为5KI＋KIO3＋6HCl===6KCl＋3I2＋3H2O，反应的现象是__________________________________ ________________________________________________。 (4)已知碘酸钾受热易分解，你认为在用加碘盐进行烹饪时应注意什么问题？ 【答案】微量　(1)I－具有很强的还原性，易被空气中的氧气氧化成单质碘，I2易升华　(2)B　(3)淀粉溶液变蓝　(4)炒菜时不要过早放盐(答案合理即可)。 【解释】目前在组成人体的元素中有27种是必需的，有11种常量元素和16种微量元素，其中碘属于微量元素。(1)在食盐中加入碘化钾时，由于I－具有很强的还原性，易被空气中的氧气氧化成碘单质，碘单质易升华，故损失率高。(2)根据萃取的条件：一种物质在两种溶剂中的溶解度不同，用一种溶剂把某种物质从另一种溶剂中提取出来，只能用四氯化碳。(3)由于生成了单质碘，故淀粉溶液变蓝。(4)炒菜时不要过早放盐，可在烹饪要结束时再加入盐。 1．铁在人体中的含量与存在 铁在人体内的含量约为4～5 g，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。人体内含铁化合物主要分为两类，即功能性铁和储存性铁。功能性铁和血红蛋白一起参与氧的运输，其余的铁与各种酶结合，分布于身体各器官。 铁与人体健康 2．人体对铁的需求量以及铁的来源 成人每天排出的铁约1 mg，为了满足生理需要，每天应补铁15～20 mg。动物内脏、动物全血、肉类、鱼类、蛋类等动物性食物中的铁容易被吸收。一般蔬菜中铁的含量较少，吸收