多道让你口水直流的鱼.docVIP

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的Ω-3脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。 1 家常红烧鱼 原料：鱼一条。调料：葱姜，蒜一头，辣椒两个，盐，糖，白酒，老抽，生抽，水淀粉。 做法： 1·2·活鱼宰杀洗净切断（因为鱼很大），在上面划花刀。 3·放入大盆中加入料酒，生抽，糖腌制片刻。 4·不沾煎锅倒入油放入鱼煎至两面金黄。 5·炒锅到油爆香葱姜蒜，辣椒。 6·加入开水放入煎好的鱼。 7·8·9·10·加入白酒，老抽，生抽，糖大火焖烧。 11·煮至汤汁快干时，加入少许盐调味，把鱼盛出来。 12·汤汁勾入少许水淀粉再浇在鱼上即好。 原文链接? /space-182422-do-blog-id-176617.html 2?五香酥鲫鱼 食材：鲫鱼若、葱、姜、蒜、味极鲜酱油、老抽、料酒、食盐、糖、蜂蜜、香醋、蚝油。 香料：花椒、大茴、麻椒、香沙、草蔻、草果、孜然、小茴香、香叶、良姜、桂皮、肉蔻、白芷、丁香。 做法：1.新鲜鲫鱼若干条，这次是单位食堂师傅给帮忙从城湖里打捞的，帮我一下子搞来17条，都是野生的，非常棒。 2.葱、姜、蒜洗净备用。 3.鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整。 4.葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用。 5.取料理盆，放入葱段和姜片，放入味极鲜酱油和料酒。 6.端起盆，簸动盆内的鱼，让它们之间相互撞击，保证入味。 7.锅内放油少许，烧至温热。 8.下入葱、姜、蒜炒出香味。 9.加入清水，可以多放些水，这样方便浸泡。 10.将香料拣大的容易捡拾出的直接丢进锅中。 11.将碎的比如花椒、小茴香、孜然粒放入调料盒中。 12.将装好调料的调料盒放入锅中，然后放入香醋、料酒、老抽、蚝油、白糖、味极鲜酱油，然后根据口味，可以尝尝汤汁的味道，如果盐味不够，再加入盐，盐的放入根据各家口味自行调整。 13.加上锅盖，大火煮开汤汁后，改小火再煮20-30分钟。 14.将煮开的汤汁，放入容器中，晾凉使用。在这一步中，为了调整汤汁的甜度，我加了一汤匙的蜂蜜，加了蜂蜜后的汤汁，甜味变的比较醇厚了。 15.炒锅放油，这次油可以放的适度多些，开始炸鱼，油温大约放入筷子在锅内，有泡泡快速翻起即可。 16.将腌制好的鲫鱼，去掉葱姜，下入油锅炸制。注意不要着急给鱼翻身，等一面定型后再翻面炸制，这样容易保持鱼的完整。 17.鱼炸至两面金黄，捞出沥油放凉，然后将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼刺酥，到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了。 18.将复炸后的鱼捞出，乘热放入晾凉的汤汁里浸泡后，即可食用。 原文地址：/space-20440-do-blog-id-167900.html 3 香煎小黄鱼 原料：小黄鱼 淀粉（或者糯米粉）。配料：盐，胡椒粉，孜然粉，芝麻。1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。 2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。 3、鱼里拌一勺食用油。 4、沾一层淀粉。 5、入油锅煎微黄即可。中小火。6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。 原文链接 /space-84674-do-blog-id-156724.html 4 秋日的美味——五花肉酱烧八爪鱼 原料：五花肉300克、八爪鱼300克、芸豆200克、甜面酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、葱、姜、八角、盐、料酒。 做法：1、五花肉切块，用沸水焯，撇去浮沫。2、姜切片，葱切段。3、锅里放油，下八角煸香后倒入五花肉、葱、姜，煸炒至肉色变白加料酒多点，加老抽、生抽、糖，加水没过肉。4、大火烧开，中小火炖30分钟，然后加入八爪鱼炖20分钟。如汤汁多，开大火，收干即可。 原文链接? /space-99718-do-blog-id-103412.html ? 5 油泼鱼——简单不简单 原料：黑鱼、葱、姜、红辣椒。 做法： 1，鱼一条，我用的黑鱼，大家可以选择其他的，比如草鱼，鲈鱼，桂鱼，等。 2，葱姜红辣椒丝，切细一些，泡水中。 3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕） 4,斜着四十五度切成薄片备用。 5，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟。 6，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里。 7，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。 8，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油。 9，姜丝葱丝辣椒丝摆好