《酶在工业生产中的应用》课件1.ppt

* * * * * * * 第2节 酶在工业生产中的应用 第3章 生物科学与工业 斯帕兰札尼的实验 讨论：1、这个实验要解决什么问题？ 2、据现象推测是什么物质使肉块消失了？ 3、怎样才能证明你的推测？ 鸟类的胃是否只有物理性消化， 没有化学性消化 是胃内的化学物质将肉块分解了 收集胃内的化学物质，看看这些物质在 体外是否也能将肉块分解了 一 酶的作用和本质 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。 C COOH H N R1 R2 O H H C NH2 C OH H + → R1 C NH2 C H O COOH C H N R2 H （一）细胞代谢 2 H2O2 → 2 H2O + O2 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶 猪肝研磨液 加入试管直接观察 酒精灯水浴加热 滴加FeCl3溶液 （二）酶在细胞代谢中的作用 酶催化的特点：反应条件温和、效率高、污染少 酶催化反应结束后，酶和其他产物混合在一起,分离比较麻烦，这不仅影响产品的纯度，而且酶不能分离出来重复使用，也造成了浪费。 怎样解决这个问题呢？ 酶经固定化处理后，稳定性较高，可以长期反复使用，有利于工业生产中转化反应的连续化和自动化。 如：L-苹果酸的生产 低乳糖牛奶的生产 淀粉酶（酶法制葡萄糖、发酵工业中原料的糖化、纺织工业中处理织物上的浆料） 蛋白酶（酿制调味品、制革工业中的脱毛、加酶洗衣粉、加酶牙膏） 果胶酶（麻纺工业中除原料中的果胶质、食品工业中用于饮料的澄清） 纤维素酶（酿造过程中增加原料利用率、减少食品中纤维素的含量等） 酶在新能源开发中的应用前景 1、葡萄糖的生产 2、果汁的生产 3、棉布的生产 4、造纸工业中的应用 5、半合成青霉素的生产 6、多巴的生产 a－淀粉酶 果胶酶和纤维素酶 纤维素酶 酶代替化学脱墨 青霉素酰化酶 酪氨酸酶 生活与生产实践中都可能用到很多化学反应，那如果能把酶应用上去是不是可以大大加快反应的速度提高率呢？ 例：平时的衣服沾到血渍、奶渍等污物时很难洗干净，能不能在洗衣粉中加点酶呢？ 加入什么酶？ 酶是细胞产物，在细胞外能否发挥作用呢？ 问题 1:大规模工业生产对酶的需要量很大。生物体内尽管含有酶，但含量很少，怎样才能获取大量可供应用的酶呢？ 2:酶特别“娇嫩”，对环境条件要求比较苛刻，生产中是如何来解决这一问题呢？酶催化反应结束后，酶与产物混合在一起，这不仅影响产品纯度，而且酶不能重复使用，造成浪费，这一问题又如何来解决？ 3:如果上面两大问题得以解决，那酶就可以在工业生产中大显身手了，请你查找酶在生活和生产的哪些方面得以应用？带来了怎样的效果？ 酶是由一种由生物体产生的具有特殊催化功能的蛋白质。 生物体内酶种类繁多，功能各异，含量较少。 酶 胞内酶 胞外酶 (1)、根据存在的部位： 1、酶的类型 (2)根据酶催化的底物：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等 (3)根据同一种酶的来源不同：枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶等 下列酶属于胞内酶还是胞外酶: 限制性内切酶,胃蛋白酶,糖酵解酶, DNA连接酶, 唾液淀粉酶,解旋酶,光合酶 (4)根据酶催化的反应和所起的作用 氧化还原酶类 转移酶类 水解酶类 裂解酶类 异构酶类 连接酶类 酶制剂分离设备组件 啤酒用酶制剂 再见！ * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *