吃出健康远离癌症医学.ppt

天天5蔬果 癌症不找我 天天5蔬果 每天應至少攝取5份蔬菜和水果 蔬菜1碟:100公克 水果1份：拳頭大小的橘子或柳丁 蔬果與其它類食物之色彩分類及其營養價值 色彩 蔬果種類 營養成份 藍色及紫色 藍莓、葡萄、黑莓、茄子、梅子、梅干 類胡蘿蔔素、花青素、維生素A、維生素C、葉酸、兒茶素、類黃酮、酸素 綠色 花椰菜、甘薯、菠菜、蘆筍、鄂梨、白菜、綠茶 類胡蘿蔔素、引朵類、蘿蔔硫素、異硫氫酸鹽、含硫有機化合物、薑黃素、葉黃素、花青素、維生素C、葉酸、兒茶素、類黃酮、多酮類 白色 洋蔥、大蒜、韭菜、大豆、靈芝、菇類 含硫有機化合物、維生素C、薑黃素、蒜素、檸檬素、皂角甘、木質素、類黃酮、花青素、多醣體、楔黃素 蔬果與其它類食物之色彩分類及其營養價值 色彩 蔬果種類 營養成份 黃色及橘色 胡蘿蔔、橘子、柳橙、木瓜、南瓜、哈蜜瓜、蕃薯、葡萄柚、杏仁、玉米、檸檬、芒果、香蕉 類胡蘿蔔素、玉米黃質、薑黃素、花青素、檸檬素、皂角甘、木質素、異黃酮、維生素C、類黃酮素、葉黃素、葉酸、茄紅素、薑黃素 紅色 草莓、蔓越梅、櫻桃、紅葡萄、甜菜根、紅甜椒、蘋果 類胡蘿蔔素、茄紅素、花青素、楔黃素、酚酸、韖花酸、葉酸、維生素A、維生素C、類黃酮素、兒茶素 抗癌食材 十字花科:芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔:含有引朵、含硫有機化合物 菇蕈類:香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳:多醣體 豆類：異黃酮