运动生物化学第二篇1.ppt

第二章 糖质代谢与运动 第一节 糖质概述 第二节 糖的分解代谢 第三节 糖原合成和糖的异生作用 第四节 糖代谢对人体运动能力的影响 教学目标 掌握糖的概念，葡萄糖的化学结构、人体内糖存在的形式与储量、糖代谢不同化学途径与ATP合成的关系，糖代谢及其产物对人体运动能力的影响。 了解糖的组成，分类和运动时的生物学功能。 熟悉 糖酵解、糖的有氧氧化，糖原的合成和糖异生作用的基本代谢过程及其在运动中的意义， 理解运动训练和体育锻炼中糖代谢产生的适应性变化。 引言 糖是自然界分布最为广泛的有机物质，也是组成人体的重要成分之一。 人体内糖的形式有两种，糖原和葡萄糖 第一节 糖质概述 糖质的范围 绿色植物的根、茎、叶果实所含的葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉和纤维素；哺乳动物乳汁中的乳糖，肝脏和肌肉中的糖原等，都属于糖质物质。 一、糖质的概念和化学组成 概念 糖质是一种含有多羟基的醛类或酮类物质化合物的总称。 例如葡萄糖，果糖。 化学组成 有C H O三中元素组成（碳水化合物） 占人体干重2%，少量以糖脂、糖蛋白的形式构成神经、生物膜、抗体、某些酶、激素、和结缔组织的的重要成分，大部分以多糖的形式贮存于组织器官中。 糖的分类 根据特点可以分为单糖、寡糖、多糖 单糖 凡是不能用水解的方法再降解的最简单的糖称为单糖。 寡糖 又称为低聚糖，由2-10个单糖分子缩合而成。 多糖 由多个单糖分子缩合而成的高分子有机化合物。 多糖 种类 淀粉 纤维素 糖原 糖的生物学功能 人体内糖的存在形式与储量 占人体干重的2%，按作用主要分为两类。一类是结合糖，其生理作用是与其他物质结合参与人体成分的组成；另一类是自由型糖，以游离态和化合态的形式存在。 血糖 肌糖原 肝糖原 运动时糖的生物学功能 正常生理活动所学要的能量主要来自于糖的氧化过程，所以糖是人体生存过程中细胞的主要能源物质。 糖可提供机体所需要的能量 糖在脂肪代谢中的调节作用 糖具有节约蛋白质的作用 糖具有促进运动性疲劳恢复的作用 糖的分解代谢 糖分解代谢的底物有两种一种是糖原，另一种是各组织细胞中的葡萄糖。根据代谢时氧气的参与，糖代谢可以分为有氧氧化和糖的无氧酵解两个过程。 代谢过程 1、代谢途径 无氧酵解分为4个阶段，1分子葡萄糖净生成的ATP的数量为2个，若是从糖原开始净生成3分子ATP。 糖的无氧酵解 糖酵解的生理意义 是生物内普通存在的功能途径，正常生理调节下，大多数组织有充足的氧气供应，因而很少进行糖无氧酵解。只有少数活跃耗能较多细胞组织如视网膜、肾髓质成熟的红细胞（没有线粒体）和睾丸在氧气供应充足的情况下，仍进行糖的无氧供能，来获得能量。 是剧烈运动时能量的主要来源 三羧酸循环的步骤 三羧酸循环主要包括8步连续的反应过程 柠檬酸的生成 柠檬酸与异柠檬酸的互变 a- 酮戊二酸的生成 a- 酮戊二酸的生成氧化生成琥珀酰辅酶A 琥珀酸的生成 琥珀酸被氧化成延胡索酸 延胡索酸加水生成苹果酸 苹果酸脱氢生成草酰乙酸 ATP的生成 1分子葡糖糖经过彻底氧化生成二氧化碳和水，可净生成38分子的ATP。 生理意义 产生的能量多，是机体利用糖能源的主要途径 三羧酸循环是人体内糖质、脂质、和蛋白质的三大代谢的中心环节。 糖原的合成和糖的异生作用 在正常生理条件下，人体的分解和合成保持动态平衡。运动中，糖作为能源物质分解代谢供能，在运动后的恢复期或长时间的运动的过程中，机体又可以重新合成糖原作为能源。 糖原的合成 糖原合成的主要原料是来源于血液中的葡萄糖。 糖原合成的基本代谢过程 步骤 第一步骤与葡萄糖的分解代谢的第一步骤相同 第二步需消耗1分子的ATP，通过ATP与UDP的转磷酸基来合成UTP。用于尿苷二磷酸葡糖的生成。 第三步是糖原的生成。 糖原合成在运动中的意义 1、运动补糖的生化基础 2、运动后糖原合成的增加的机制 糖的异生 定义 由非糖物质转变成糖原或葡萄糖的过程称为糖的异生。 正常情况下，肝脏是糖异生的主要器官，但在饥饿状态下，肾脏和肌肉也能进行糖的异生。 糖异生的基本代谢过程分为三个步骤 糖异生地在运动中的意义 弥补体内糖量不足，维持血糖相对稳定 乳糖异生喂糖，有利用运动中乳酸消除 糖代谢对人体运动能力的影响 糖是运动时唯一能够通过无氧代谢和有氧代谢合成ATP的细胞燃料。与脂肪的氧化相比，糖的氧化具有耗氧量最低，输出功率高地特点，是最大强度运动时的主要能量来源，在运动功能中具有重要的地位。 糖原与运动能力 肌糖原 肌糖原与无氧代谢能力 肌糖原与有氧代谢能力 肝糖原 运动时肝葡萄糖的生成 肝糖原分解 糖异生作用 运动时肝葡萄糖的释放 血糖与运动能力 运动时血糖浓度的变化 正常在空腹时浓度 低血糖 高血糖 运动时血糖浓度的变化 运动时血糖浓度的调节 组织器官的调节 激素的调节 神经系统的调