葡萄品系间果实花色苷比较研究.pdfVIP

热带作物学报2014 ， 35 （3 ） ： 425-432 Chinese Journal of Tropical Crops 葡萄品系间果实花色苷的比较研究 韩梅梅 杨晓帆 王 军 潘秋红* ， ， ， 中国农业大学食品科学与营养工程 学院 ， 北京 100083 摘 质 个 要 利用高效液相色谱 谱技术 分析 酿酒葡萄品种 美乐 品丽珠 赤霞珠 不同品系及同一品系 赤 - ， 3 （ 、 、 ） （ 霞珠 ）不同定植地点葡萄果皮中的花色苷种类与含量 结果表明 同一品种不同品系之间花色苷种类相似 338 。 ： ， 但花色苷含量有所差异 差异程度取决于葡萄品种 美乐 ’ 总花色苷含量显著高于 美乐 ’ 且其花 ， ； ‘ 348 ‘ 181 ， 翠素类花色苷含量明显高于其他 个品系 品系间大部分花色苷含量差异显著 尽管 品丽珠 和 赤霞珠 3 ， ； ‘ ’ ‘ ’ 各品系在花色苷总量和花翠素类花色苷上没有明显差异 但这 个品种的品系之间有少数基本花色苷含量呈现 ， 2 显著性差异 同一品系不同定植地点 果实花色苷总量和组成比例都存在较大差异 结果说明果实中各种花色 ； ， 。 苷组成比例既依赖于品种 也受品系和产地的影响 且产地因素的影响大于品系 ， ， 。 关键词 花色苷 品系 定植地点 酿酒葡萄 ； ； ； 中图分类号 Q946.83+6 文献标识码 A Comparison of Anthocyanins in Berry Skins Among Grapevine Clones * HAN Meimei ， YANG Xiaofan ， WANG Jun