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第四章 细胞质膜 第四章 细胞质膜 第一节细胞质膜的结构模型 第二节生物膜的基本特征与功能 第一节细胞质膜的结构模型 第一节细胞质膜的结构模型  细胞质膜：又称细胞膜，是指围绕在细胞最外层，由脂质和蛋白 质组成的生物膜。  生物膜：细胞内的膜系统与细胞质膜的统称。 质膜不仅是细胞结构的边界，使细 胞具有一个相对稳定的内环境，同时在 细胞与环境之间的物质运输、能量转换 及信息传递中也起重要作用。 第一节细胞质膜的结构模型 第一节细胞质膜的结构模型  生物膜的结构模型  膜脂——生物膜的基本组成成分  膜蛋白 一、生物膜的结构模型 一、生物膜的结构模型 （一）研究简史及结构模型 1. E. Overton 1895 推测细胞膜由连续的脂 类物质组成。 2. E. Gorter 等 1925 推测细胞膜由双层脂 分子组成。 3. J. Danielli H. Davson 1935 发现质膜 的表面张力比油－水界面的张力低得 多，提出三明治模型（蛋白质-脂类-蛋 白质）。 一、生物膜的结构模型 一、生物膜的结构模型 （一）研究简史及结构模型 4. JD. Robertson 1957根据电镜观察提出 “单位膜”模型。厚约7.5nm。 5. Singer 和Nicolson 1972 提出了“流动镶 嵌模型”：脂和蛋白可侧向运动；蛋白 分布的不对称性，即表面和内部。 6. K.Simons et al(1988)提出脂筏模型：推 测100nm的脂筏可载600个蛋白质分 子。 一、生物膜的结构模型 一、生物膜的结构模型 （二）生物膜结构  磷脂双分子层是组成生物膜的基本结构成分, 尚未发现膜结构中起组织作 用的蛋白；磷脂分子具有在水相中自发形成封闭的膜系统的性质。  蛋白分子以不同方式镶嵌在脂双层分子中或结合在其表面, 膜蛋白是赋予生 物膜功能的主要决定者。  生物膜是磷脂双分子层嵌有蛋白质的二维流体。膜蛋白和膜质的运动在一 定程度上受到限制。 二、膜脂——生物膜的基本组成成分 二、膜脂——生物膜的基本组成成分 （一）膜脂成分 磷脂：膜脂的基本成分 （50 ％以上） 分为二类: 甘油磷脂和鞘磷脂 主要特征： ①除心磷脂外，具有一个极性头和两个非极性的尾(脂肪酸链) ； ②脂肪酸碳链碳原子为偶数,多数碳链由16，18或20个组成； ③饱和脂肪酸(如软脂酸)及不饱和脂肪酸(如油酸)； 糖脂：糖脂普遍存在于原核和真核细胞的质膜上（5 ％以下）,神经细胞糖脂含 量较高；