食用油小秘密.docxVIP

食用油的小秘密 一．山茶油 不饱和脂肪酸含量较高的食用油 。中国保健协会专家委员会委员蔺兴润教授指出，山茶油的平均组成特性与地中海沿岸所产橄榄油极为相似，是我国惟一 一种能与橄榄油相媲美，甚至超过橄榄油的高级食用植物油。 营养专家大多建议广大消费者多食用山茶油、橄榄油。这类木本植物油单不饱和脂肪酸含量高，通过选择食用油，减少高血压、心脏病、动脉硬化等心血管疾病的患病风险。 山茶油还含有其他食用油所没有的独特营养成分：山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,它还富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。 二．橄榄油 橄榄油可能没有店家们宣传的那样神奇，但它的营养价值还是不能否认的。与其他类型食用油相比，橄榄油有三个优势： ①是橄榄油中单不饱和脂肪酸含量远高于通常的豆油、花生油和色拉油，而摄取不饱和脂肪有利于控制餐后血糖、有利于减少冠心病的发生风险； ②是橄榄油中还含有一些维生素E以及其他多酚类化合物，一般认为它们具有抗氧化作用； ③是初级冷榨橄榄油具有特殊风味，很适合用来拌凉菜。 三．花生油 花生油是一种比较容易消化的食用油。花生油中含有的营养成分具有防止人体皮肤皴裂老化、保护血管壁、防止血栓形成的作用，有助