丽水市学校食品卫生安全监督检查表.doc

附件： 丽水市学校食品卫生安全监督检查表 学校名称： 地址： 法人（负责人）： 联系电话： 项目 检查内容 检查结果 备注 卫生组织制度 学校食品卫生安全实行校长负责制 有□　无□ 建立食品卫生安全工作领导小组 有□　无□ 配备专职或兼职的食堂管理人员 有□　无□ 学校食品卫生安全纳入学校年度工作计划 有□　无□ 定期组织对食堂、超市（小卖部）、自备饮用水和学生自备菜的卫生安全检查 有□　无□ 食堂卫生 安全 许可情况 持有效餐饮服务许可证（卫生许可证） 有□　无□ 按照核定的经营范围、方式加工供应食品 是□　否□ 食堂卫生管理制度齐全并上墙 是□　否□ 从业人员 从业人员持有效健康证明和卫生知识培训合格证 总数 人 持证数 人 从业人员穿戴整洁的工作衣帽上岗，个人卫生符合卫生要求 是□　否□ 从业人员实行每日健康申报 是□　否□ 原 料 采 购 食品及原辅料实行定向、定点、定量采购，签订购销合同 是□　否□ 食品供货单位具有有效的营业执照、食品流通许可证 是□　否□ 对采购的食品及原辅料进行验收，有记录 是□　否□ 按规定索取食品及原辅料的有效证件和购货凭证 齐全□不全□无□ 台帐登记齐全规范 齐全□不全□无□ 不采购无标签标识或标签标识不规范食品 是□　否□ 建立不合格食品处理制度 是□　否□ 食品加工 粗加工水池有标识，肉类、水产品、蔬菜分池清洗 是□　否□ 肉类、水产品、蔬菜切配刀具、砧板分开 是□　否□ 已洗净的食品原料不随地搁置 是□　否□ 开展蔬菜农残快速检测 是□　否□ 原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染 是□　否□ 生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用 是□　否□ 面点卫生 面点是否自行加工 是□ 否□ 食品添加剂使用管理制度上墙 是□ 否□ 有食品添加剂称量工具 是□ 否□ 制作人员掌握添加剂使用知识 是□ 否□ 外购面点索证索票齐全 是□ 否□ 食品库房 库房干燥通风，与外界相通的门有防鼠板 是□　否□ 食品与非食品分开存放 是□　否□ 食品隔墙离地、分类分架存放 是□　否□ 食品货架上无超过保质期或腐败变质、霉变的食品和原辅料 有□　无□ 消毒保洁 餐饮具清洗消毒及保洁设施能正常使用运转 是□　否□ 保洁柜专用整洁 是□　否□ 售菜留样 预进间更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施能正常使用 是□　否□ 紫外线灯使用情况有登记 是□　否□ 备餐间（售菜间）内存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等 有□　无□ 烹调后的熟食品放置在售菜间（备餐间） 是□　否□ 现场操作人员按要求佩戴口罩、帽子和一次性手套 是□　否□ 食品留样符合要求（留样48小时，量100克以上） 是□　否□ 食品留样按要求登记 是□　否□ 环境卫生 有防蝇、防尘设施并能有效使用 是□　否□ 顶面、墙面、地面、台面保持整洁 是□　否□ 地面平整，排水沟通畅 是□　否□ 垃圾桶加盖并外观清洁 是□　否□ 餐厨废弃物 餐厨废弃物销售给有资质的回收单位，签订收运合同 是□　否□ 索取收运单位的有效证件（个人索取身份证和养殖证） 是□　否□ 餐厨废弃物及时清运，建立收运台帐 是□　否□ 有毒有害物品 灭鼠药、杀虫剂、消毒剂等有毒有害物品有专人管理 是□　否□ 存放在专用柜子内并加锁 是□　否□ 副食品店 （超市） 营业执照和食品流通许可证齐全 是□　否□ 索证索票到位 是□　否□ 进货台帐齐全 是□　否□ 食品质量情况(是否有三无、过期、标注不符合要求的食品) 是□　否□ 经营场所卫生、食品摆放规范 是□　否□ 从业人员健康证到位 是□　否□ 陪同检查人： 检查人员： 年 月 日 年 月 日 3