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2018-08-19 发布于天津
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专论与综述-中国酿造.pdf

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专论与综述-中国酿造

2013年第32卷第4期中国酿造专论与综述总第253期 ·15· 红外光谱技术在中国酿酒行业中的应用研究进展邵春甫1，李长文“2，王珊1，左小虎，，孟天毅2，梁丽泉2，杨礼红z，侯健1 (1．天津天士力研究院食品与保健品研究所，天津300410；2．贵州国台酒业有限公司，贵州仁怀564501： 3．天津大学化工学院，天津300072) 摘要：红外光谱法最丰要的特点是快速分析、无损检测以及重现性好，因而在许多生产制造行业中得到了极为』。泛的应用，近些年来，红外光谱法被引入到我国酿酒行业巾，为酒体的品评以及对组分的定性与定量分析提供了一种快速、准确的分析手段。本文综述了红外光谱技术在国内酿酒行业当叶】的应用现状，其中涵盖了中红外、近红外两大技术分支分别在不同酒类的理化指标分析以及品质鉴定工作巾的应用与研究情况，并对其应用前景做出了展望。关键词：红外光谱法：中国酿洒：聚类分析；定量分析中图分类号：0657．33；TS261．7 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2013)04—0015—05 Research of in ofinfrared Chinese progressapplication spectrometry brewery liquor SHAO Jianl Chunful，LIChangwen”，WANGShanl，ZUOXiaohu3，MENGTianyi2，LIANG Lihon92，HOU Liquan2，YANG f1．InsdtumofFoodandHealth Products,TaslyGroup,Tianjin300410,Cha； 2．GUOTai LiquorCoj．Ltd．。Renhuai564501，China： ofChemical 3．College Engineering,Tianj抽University,Tianjin300072,China) has Abstract：Infrared been in industriesforitsmaincharacteristicssuchas spectrometryextensivelyappliedmany analysis， manufacturing quick nondestructiveand recent infrared isintroducedtothe afast testinggoodrepeatability．In spectrometry years，the