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第九章 转基因食品的检验 2014-12-29 1 第一节 转基因食品概述 一、转基因技术概述 不包括传统育种、杂交、 1、转基因技术 诱变等技术。 是指利用基因工程或分子生物学 技术，将外源遗传物质导入活细胞或 生物体中产生基因重组现象，并使之 遗传或表达。 2014-12-29 2 基因工程的定义 • 基因工程原称遗传工程。 • 狭义定义：将1个或多种生 物体 （供体）基因与载体 在体外进行拼接重组，然 后转入到另一种生物体内 （受体），使之表达出新 的性状，因此，供体、受 体、载体称为基因工程的 三大要素，基因工程亦称 DNA 重 组 技 术 （DNA recombination ）,或分子克 隆(molecular cloning) ，或 基因的无性繁殖。 2014-12-29 3 转基因技术的特征 • 1. 跨物种性 • 外源基因到另一种不同的生物细胞内进行繁 殖。 • 2. 无性扩增 • 外源DNA在寄主细胞内可大量扩增，和高 水平表达。 2014-12-29 4 转基因技术操作的基本内容 • 1. 目的基因的获取 从复杂的生物基因组中，经过酶切消化 或PCR扩增等步骤，分离出带有目的基因 的DNA片断。 2. 重组体的制备 将目的基因的DNA片断插入到能自我复 制并带有选择性标记 （抗菌素抗性）的载 体分子上。 2014-12-29 5 • 3.重组体的转化 • 将重组体 （载体）转入适当的受体细胞 • 将重组体 （载体）转入适当的受体细胞 中。 中。 • 4.克隆鉴定 • 挑选转化成功的细胞克隆 （含有目的基 因）。 • 5.目的基因表达 • 使导入寄主细胞的目的基因表达出我们所 需要的基因产物。 2014-12-29 6 3.转基因生物 （GMOs） 是指遗传物质基因发生改变的生物，其基因改变的方 式是通过转基因技术，而不是以自然增值或自然重组的方 式产生，包括转基因植物、转基因动物、转基因微生物三 大类。 4.转基因食品 （GMFs） 是指用转基因生物所制造或生产的食品、食品原料及 食品添加剂等。在目前已进入食品领域的三类转基因生物 中，转基因植物的产业规模和范围要比转基因动物和转基 因微生物大得多。 2014-12-29 7 4.转基因食品的作用 ·增加产量 ·控制成熟期 ·增加营养 ·具有保健功能 ·增加生物多样性 2014-12-29 8