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食品检验的质量保证食品检验的质量保证 李业鹏 年99月月1010日日 解决问题 如何评价检验是否具有质量保证？ • 如何评价检验是否具有质量保证？ 谁愿意告诉大家 检验需要质量保证检验需要质量保证 任性 不行不行 •为别为别人做做 “事事” •尤其是提供产品、服务时 保质保量完保质保量完 成 提供质量保 证证 检验的质量保证检验的质量保证 尤为重要尤为重要 • 检验结果决定产品质量检验结果决定产品质量 决定产品生死决定产品生死 – 提供产品是否满足质量要求的数据 • 检验是产品质量控制方式 • 结果将直接影响产品去向 检验本身也有质量 • 检验本身也有质量 – 检验数据是否准确 – 过程是否可控 – 测量不确定度可定量反映检验结果准确性 – 测量不确定度可定量反映检验结果准确性 检验是过程不是检验是过程不是 ““结果结果”” 没有质量保证的数据不如没有没有质量保证的数据不如没有 服务必须有质量保证服务必须有质量保证 质量（保证）是在产品（服务）形成过程中形成 提需求方 食品检验方 数据使用方 国家检验质量保证体系国家检验质量保证体系 • 计量计量 计量与计量与 – 保障国家计量单位 参比 制的统一和量值的 准确可靠 认证 • 认证认可 认可 – 信任传递信任传递 检验检测 • 检验监测检验监测 – 产品合格评定 计量计量 • 计量 – 涉及整个测量领域，并按法律规定，对测量起着 指导指导、、监督监督、、保证保证的作用的作用 – 科技、经济和社会发展中必不可少的一项重要的 技术基础技术基础 • 计量范围 – 建立建立计量计量基准基准器具器具、、计量计量标准标准器具器具 ，，进行进行计量检计量检 定 ，制造、修理、销售、使用计量器具 国务院办公厅关于加快发展高技术服务业的指导意见 （国办发〔2011〕58号） 研发 设计设计 • 到到2020年年 ，形成较形成较 生物 知识 技术 产权 为