饭店的价值链分析11.pptVIP

Your company slogan 饭店的价值链分析 组员: 目 录 一 价值链含义 二 饭店的价值链构成 三 饭店价值链分析的意义 四 运用价值链具体采取措施 一、价值链含义 价值链是迈克尔·波特在其所著的《竞争优势》一书首先提出，最初是在对制造性企业进行大量调查研究的基础上提出的。 价值链看作是一系列连续完成的活动，是从原材料转换成一系列终产品的过程，是指“每一个企业用来进行设计、生产、营销、交货以及对产品起辅助作用的各种活动的集合”。 价值链课分为两类：基本活动和辅助活动。 二、饭店的价值链构成 辅助活动辅助 饭店基础设施 人力资源管理 技术开发 采购 基本活动 饭店内的对客服务 产品设计与开发 产品组合 市场营销 客户关系管理 利润 饭店基础设施包括：客房内的设施，用餐的设备和各种防范措施等 人力管理资源包括：服务质量的高低直接取决于饭店从业人员素质的好坏、技能的高低和质量意识的强弱。人力资源是服务质量的保障。所以要做好招聘、培训、考核等。 技术开发：因特网和信息技术使饭店具有全新资源整合模式，全新宣传模式，请安心销售模式。 采购：原材料、低值易耗品到价值昂贵的设施设备，其采购成本占到了很大的比重，同时采购对经营差别化的影响非常直接。要重视低价采购和适价卖出 饭店内对客服务：饭店应注重针对不同的顾客提供针对性、特殊性、个性化、情感性的服务。 产品设计与开发：产品是否能满足顾客的要求，依赖于产品的设计与开发。一方面，可以以顾客的潜在需求为基础，开发新的产品，或开发新产品引导顾客的需求；另一方面，饭店企业可以把着眼点放在已经存在的各种产品上，通过广告、宣传、产品策划的方式，改变那些基本相同的产品。 text3 产品组合：以满足顾客的利益为出发点，有效地组合各种产品以满足其需求。除有形产品外，还要提供额外的服务，包括热情接待、周到服务、产品使用说明、售后服务等 市场营销：采取一定的营销策略，快速的贴近客户并满足其需求，形成自身的品牌。饭店企业外部环境的变化，尤其是因特网的出现，饭店就必须采取新的措施来营销。 客户关系管理：通过管理客户信息资源向客户提供满意的产品和服务，与客户建立起长期稳定、相互信任、互利互惠的密切关系的动态过程和经营策略。 三、饭店价值链分析的意义 运用价值链分析便于饭店企业明确自己的竞争 优势是什么，竞争优势源于什么因为并不是每 一项都能为饭店带来很好的利益。 价值链分析法强调价值活动之间联系的重要性 价值链分析可以帮助饭店企业恰当的选择战略 方案。 组成价值链的各项价值活动与顾客价值之间存 在密切联系，通过价值链这一分析工具的运用， 可以使竞争优势的塑造过程相对具体化。因此， 提出的塑造竞争优势的方法和途径对饭店企业的 实践更具有指导作用 。 价值链分析改造饭店企业原有的组织结构使之与 价值链相一致，可以增加饭店创造并保持竞争优 势的能力。 四、运用价值链采取具体措施 饭店培育成学习型组织，保证高质量人力资源的持续供应。 重视饭店的品牌经营。随着科技发展，饭店差别越来越小，而饭店的品牌是饭店为了识别其他产品并区别于其他竞争者的重要标记。 不断进行产品开发和服务创新。 进行客户关系管理，塑造顾客满意，甚至顾客忠诚在竞争日趋激烈的市场状况下，谁能与客户建立长久稳定的合作关系，谁就能指定科学战略，获得更多利润。 加强企业文化和价值观建设。运用文化力量在饭店内外营造一种和谐氛围。对内加强凝聚力；对外创造良好公众形象。 * * Your company slogan * *